牛肉怎么泡水后不柴

牛肉在泡水过程中容易变得柴硬，主要是因为牛肉中的纤维较粗，水分不易进入。以下是一些建议，可以帮助牛肉在泡水后保持鲜嫩不柴：

1.选择合适的容器：使用大一点的容器，确保足够容纳牛肉并使其完全浸泡在水中。

2.充分搅拌：将牛肉放入容器后，用手或筷子轻轻搅拌，使牛肉与水分充分接触。搅拌过程中，可以适当用力，但要注意避免过度搅拌，以免破坏牛肉纤维。

3.低温泡发：将牛肉放入冰箱冷藏室进行泡发，温度较低有助于保持牛肉的鲜嫩度。泡发时间一般为1-2小时，具体时间视牛肉厚度和肉质而定。

4.更换水分：在泡发过程中，每隔20-30分钟，更换一次水分。这样有助于去除牛肉中的血水和异味，同时使牛肉更加鲜嫩。

5.观察状态：泡发过程中，要随时观察牛肉的状态。如发现牛肉变得胀大、柔软，且吸收了足够的水分，即可停止泡发。

6.烹饪前处理：在烹饪牛肉之前，要将泡发好的牛肉捞出，用厨房纸巾擦干水分。烹饪时，可以适当加入嫩肉粉、料酒、生姜等调料，有助于提升牛肉的口感。

通过以上方法，牛肉在泡水后可以保持鲜嫩不柴。在泡发过程中，要注意控制温度、时间和水分更换，以确保牛肉的口感和品质。

牛肉怎么弄最嫩

牛肉的纤维组织比较紧密，口感不嫩。

当加入味道和适当的调料后，需要时间让调味汁浸入牛肉内部，打破肉质的结构蛋白，使其变得柔软。

:为了让牛肉更加嫩，可以采用以下方法：1.使用酸性调料:比如醋、柠檬汁等，可以加速肉质松软。

2.用盐腌制:在腌制的过程中，盐会将水分抽出，使得牛肉更加嫩口。

3.倒入适当的清水或鸡汤:慢慢炖煮或者放入压力锅内烹制，加热适当时间，这样能够让肉质更加松软。

卤煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水

做法：1.牛腱子切块，用水浸泡4～6小时，期间每隔一小时换一次水，把牛肉中的血水充分去除，防止卤制的时候水分流失，吃着不够软嫩，再用清水洗干净。

?2.砂锅内放入老汤一大碗，放入牛腱子块，将调料盒放入锅中，再放入陈皮。

?3.再放入盐、糖、酱油、姜、葱，倒入清水，水量为炖牛肉所需的量。

?4.大火煮开，撇去浮沫，无需焯水，肉紧了反而不易入味。

?5.水再次沸腾后，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，翻动几次，使肉块熟烂一致。炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，卤煮时间不可过长，否则肉质变柴，口感不嫩，关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜，口味更佳。

家庭烤肉牛肉怎么腌制变嫩

食材：牛腱子肉一块，葱适量，姜适量，蒜苗适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，花椒适量，盐适量，白酒适量，老抽适量，冰糖适量，红辣椒适量，花椒粉适量，十三香粉适量，白糖适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，胡椒适量，醋适量。

牛腱子怎么做不柴很嫩

2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片，用沸水汆烫一下后洗净，沥干水分，备用。

3、锅内放油烧热，加入牛腱肉和料酒煸炒片刻，盛入汤盘中，上面放山药片、枸杞子、生姜片、葱段、盐、味精及适量开水，盖好盖子，用大火炖20分钟至软烂，取出生姜片和葱段，即可装入汤盆！