1、酱鸭、剩饭、春笋、蘑菇、胡萝卜、青菜(蔬菜类可自由搭配)、姜丝。

2、调料：盐、鸡精、酱油、猪油。

3、酱鸭剁成小块，其它食材清洗干净，切成丁;锅里放水烧开后，丢入姜丝及酱鸭块煮一会，稍后放入米饭同煮。

4、锅里放油烧热，依次放入胡萝卜丁，春笋丁，蘑菇，调入少许盐，酱油翻炒至8成熟，转盛入酱鸭泡饭锅里继续拌匀煮一下，调入盐，鸡精，然后放入切成丝的青菜，放一勺猪油，关火即可。

1、将板鸭放入清水中浸泡12个小时，去除咸味。

2、用水煮已经泡好的板鸭，凉水下锅至水开，水开后去除杂质和腥味。

3、胡萝卜切片；西兰花开水烫焯备用。

4、年糕切片，开水烫焯（注意：西兰花与年糕要分开焯水）

5、准备好砂锅，放入冷水，水烧开后放入板鸭。转小火炖100分钟。

6、至汤变成奶白色后再放入年糕炖20分钟。

7、最后放入焯好的西兰花及胡萝卜炖3-5分钟即可。

1、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；

2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；

3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；

4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞；

5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。

主料：鸭腿500克

辅料：芝麻油适量，八角适量，白酒适量，花椒适量，陈皮适量，丁香适量，生姜片适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量

制作：

1、鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时

2、之后放入烤盘

3、烤箱200度预热后进入烤30分钟

4、同时准备调料

5、烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料

6、加入3调羹生抽和1调羹老抽

7、加入冰糖盖上大火煮开

8、之后再加入1调羹海鲜酱

9、尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点

10、烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻

11、趁热把鸭腿放入卤汁

12、盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉

13、待凉后捞起把芝麻油抹在表皮

14、如果是冬天可以放自然风干。

1、材料：土豆1个、洋葱1个、酸辣椒若干。

2、板鸭腿和香肠必须先煮开过，去除多余的盐，香肠切小圈，板鸭切成块，土豆切小块并用清水漂洗过，洋葱丁备用，酸辣椒斜切成段，起油锅，爆炒板鸭和香肠。下土豆，直至起焦皮，一碗水下去，焖干，收汁，同时下洋葱丁和酸辣椒。翻炒几下，下葱段。好了，可以开动了。