一、日本酱汤做法

新鲜口蘑4只（80g），鱼汤2碗（250ml），豆腐1/2块（150g），豆面酱3汤匙（45g），香葱段适量

1、将口蘑平分成4份，豆腐切块。

2、在豆面酱中加入鱼汤，不停地搅拌直到豆面酱彻底溶解，以确保没有硬块。

3、将调好酱的鱼汤放入大碗中，加进口蘑块，高火煮5分钟，再放进豆腐丁高火3分钟，撒上香葱段即可。

首先将昆布用布擦干净。然后放到水里。开火

放入木鱼花。小火煮10秒，关火浸泡20秒。时间一定不能太久，太久的话会有腥味出来。

过滤出来是木鱼花还可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步骤相同把我们用过的木鱼花在加10g新的木鱼花就可以了。一般2遍出汁我们用来做味噌汤跟煮物。

"日本滑菇一盒装","味增酱（南蛮口味）适量","柴鱼片适量","紫洋葱适量",

1:先备料，将日本滑菇的蒂头剪去，放置一边，同时准备切薄的萝卜片、提味的洋葱。（小提醒：新鲜有机的滑菇，不用清洗就能直接料理！）

2:这次我们使用的是南蛮口味的味增，带有紫苏在其中，推荐大家可以试试不同的口味的味增，组合出你的独家菇汤。

3:将锅水煮开，煮沸后加入味增酱与洋葱、萝卜片，将味增搅拌均匀后，最后再加入日本滑菇小煮一下。

"水 1000ml","昆布 10公分","柴鱼片 15公克"

1:将昆布表面用餐巾纸擦一下（不能用水洗喔～）锅子里将水和昆布一起倒入用小火煮到锅子底部开始冒小泡泡后就将昆布取出.

2:将柴鱼片加入.水一煮开后立即停火.停置约30秒.

3:再准备一个大碗.和过滤网和餐巾纸.将高汤倒到餐巾纸上.最后再把餐巾纸拧干即可.

二、在日本家庭里吃饭喝的汤叫什么汤

味增汤味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。

鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙

1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.

2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.

豆腐¼块海带芽(乾) 5公克葱 1支出汁 300cc味噌 1又1/2大匙味醂 1小匙

1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。

2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。

3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。

4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。

5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。

味噌汤的特征是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法.

奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g

1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮

2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟

3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟

材料：牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量

1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水

2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出

3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可

1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。

2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。

3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。

4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。

8.蕃茄酱糊一罐(加三大量杯水拌匀)

9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料些许

1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。

2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。

3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。

4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。

三、日本料理的基本调味品都有哪些

日本培煎烧肉汁培煎胡麻味增大酱米淋糖汁日本辣根和寿司姜什么的怎么用要看你做哪些菜了比如你想做日本米素汤就能用得上味增酱想做寿司就得用米醋岗和寿司米还有日本酱油寿司姜和辣根一起吃日式三文鱼就能用得上日本培煎烧肉汁等这些东西只要大超市都有卖因为小日本的东西用料很全所以一般在家里缺的料太多而且做起来还不够手工钱所以一般都是去买的没多钱应该