一、无骨鸭掌的泡法

1、很多人吃过无骨鸭掌吧，是不是都觉得脆脆的特别好吃而且没有骨头吃得特别爽，小编前几天在街上买了几个蒜味凉拌鸭脚很好吃，当时卖38块钱一斤，心想这也太贵了，所以我就异想天开的的认为我也可以做的得很好。

2、一下班就兴冲冲的往菜市场买了两斤无皮的鸭脚，我们这边的市场卖20元一斤，买回来的鸭脚洗干净

3、锅里面放水和一些姜片去腥，水烧开了把鸭掌倒下去，鸭脚基本没什么泡沫

4、煮熟了，之后捞出放入冷水，让鸭脚更加爽脆

5、接下来厉害啦，准备去骨，拿到第一个鸭脚的时候我都不知道怎么下刀，然后在网上搜了几个视频看看，好像说的也就是那么一回事，在鸭脚上切个十字，把筋切断，先吧大的骨头取出，然后其余小骨慢慢用滚到剔除，很办法文采有限不懂怎么描述，总之要足够的耐心。刚开始处理了第一个鸭脚花了差不多10分钟。

6、是不是被弄得稀巴烂的，后面熟练，速度也叫加快了，但是还是觉得很难，我这个人超级没有耐心，这一盘鸭脚我整整弄了2个多小时，才发现外面卖的一点都不贵，自己弄得话时间成本实在是太高了，经历过这次后我是绝不会再想着自己做了，老实在外面吃吧，我觉得我自己做的200块一斤我都不卖。。。。

7、一盘鸭脚去骨后就只剩这么一点了，把蒜米切碎，切少许姜，再放入盐，生抽、料酒，放冰箱一晚上就可以吃了，喜欢吃辣的可以放些辣椒

二、无骨鸭掌怎么做好吃又简单

调料：柱侯酱40克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；

1、鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；

2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；

3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；

4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；

5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒；

6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；

7、这个时候用味精、生抽、白糖调味妙用湿生粉打芡，加上10克包尾油10克、麻油2滴，就是制作完成了。

功效：鸭掌中含有丰富的胶原蛋白，这个最显著的功效就是能够帮助皮肤美容美白，鸭掌是一种含有丰富蛋白质、低糖和少脂肪的食物，所以是减肥人群是佳品，含有的维生素、钾、钠也是比较的丰富，能够为身体提高各种营养和补充能量。香菇也是可以很好的补充身体维生素和一些矿物质。香菇和鸭掌搭配，能够很好的使得菜肴更加的鲜美，非常的滋补。

上面就是为大家介绍的关于无骨鸭掌的做法了，相信大家在看完上面的介绍后也是知道怎么制作了，大家在制作的时候也是可以加入一些其他的食材，这样就是会更加的食材丰富和营养，多做几次就是能够很好的掌握了。

三、无骨鸭掌的做法

1、鸭掌的肉比较少，骨头比较多，因此很多人在杀鸭子的时候鸭掌都是不要的，但鸭掌可以做成小吃之类的，如果实在不喜欢吃骨头的话，也可以做成无骨鸭掌，无骨鸭掌虽然去骨麻烦一些，但胜在吃起来方便，接下来我们具体了解一下无骨鸭掌的做法吧。

2、正宗无骨鸭掌可以配酒吃，那么正宗无骨鸭掌的做法有哪些呢？

3、将鸭掌放入加水的锅中，加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀，朝天椒切段，香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块，锅里放油滑锅，放姜丁，蒜丁炸香，加豆瓣酱，辣妹子，蚝油翻拌炒香，放入鸭掌，翻拌炒香，加少量水，放鸡精，生抽，胡椒粉翻炒，加朝天椒翻炒均匀，加十三香，葱段，麻油翻炒出锅即可。

4、或者水开后放入鸭掌、料酒，焯水三分钟，准备食材配料然后把鸭掌切半，起锅烧油，下入干辣椒和火锅料还有花椒，翻炒出辣香味，放入葱姜蒜翻炒均匀，少量的葱，最后多放点。放入鸭掌翻炒均匀，加入生抽、味达美、耗油、盐在放点料酒去腥，再放适量的盐。加入适量的啤酒和一点水，喜欢吃脆的盖上锅盖炖个四五分钟即可。

5、无骨鸭掌没有什么骨头，有一定的胶质，那么无骨鸭掌的家常做法有哪些呢？

6、先将去骨鸭爪洗净，起锅烧水，将鸭爪放进去，加料酒、姜片煮沸后撇去表面浮沫，煮8分钟左右。焯煮好的鸭爪用冷水冲洗后，用冷水泡10分钟，柠檬切片去籽，姜蒜切末，小米椒切圈备用。取一个碗，碗中倒入生抽、盐、白糖、醋、蚝油、小米椒搅拌均匀，准备一个保鲜盒，将鸭爪放进去，将调好的酱汁倒入，放入柠檬片，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱，5小时候左右就可以吃了。

7、或者去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎，锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下，水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生，最后把蒜苗丢进去翻炒几下，根据个人口味加鸡精或者味精即可。

8、无骨鸭掌的做法比较多，那么无骨鸭掌的做法步骤解析是什么呢？

9、烧一锅水加入一颗八角和适量料酒，下洗净的去骨鸭掌焯水一分钟，干辣椒剪小段，青红椒斜切片，蒜瓣切末（不用太细），蒜苗切段，锅中油烧热，下蒜末和干辣椒爆香，加入一大勺老干妈，然后加入去骨鸭掌大火翻炒均匀，加入青红椒翻炒至断生，加入少量生抽和盐，如有高汤，再加入一大勺，最后撒入蒜苗翻炒均匀即可出锅。

10、或者鸭掌洗净切去利爪，冷水下锅、下姜丝煮开后再用中火煮15分钟，用半盘子水和料酒、蚝油、酱油加点生粉调好味，再用锅煮开，煮开的汁盛在盘子里，鸭掌煮熟后关火，捞起放进煮好的汁里面泡，再倒进一点苹果醋泡上3-5小时即可。

11、无骨鸭掌做的时候要注意一些细节，那么无骨鸭掌的做法要注意什么呢？

12、去骨头的时候冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将爪控净水分，左手拿起一只爪，使爪掌心向下，用右手手指甲在爪的三根趾背上顺着骨各划一道，或右手持小刀，用刀尖，再用手掐去爪的趾也可提前先剁去，然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把爪骨全部取出。爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。

13、做的时候葱姜切片备用。鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。鸭掌投凉后去骨备用。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。淋入少许麻油拌匀即成。