东北辣白菜酱哪里有卖的

我的回答是；首先你要知道辣白菜是哪里的最好。辣白菜是延边朝鲜族人自制的泡菜，现在网上卖辣白菜酱的很多，但是最正宗的还是延边朝鲜族人做的。延边以外的朝鲜族有很多，也在生产销售辣白菜酱，但是以辣白菜色香味俱全的只有延边，出了延边，就不能算正宗。

正宗延边辣白菜酱配方

是一道具有浓郁朝鲜风味的传统菜品，其特点是色香味俱佳，口感辣爽可口。

以下是正宗延边辣白菜酱的配方：

材料：

辣白菜500克

蒜末20克

葱末10克

姜末10克

胡萝卜丝10克

洋葱丝10克

芝麻10克

盐适量

糖适量

酱油适量

料酒适量

辣椒粉适量

花椒粉适量

芝麻油适量

做法：

将辣白菜切成小块，放入盆中。

加入适量的盐和糖，搅拌均匀，腌制10分钟。

将蒜末、葱末、姜末、胡萝卜丝、洋葱丝放入盆中，加入适量的酱油、料酒、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀。

将腌制好的辣白菜放入盆中，搅拌均匀，让辣白菜完全吸收酱料的味道。

加入适量的芝麻油，搅拌均匀，让酱料更加滑爽。

最后撒上适量的芝麻，搅拌均匀即可。

以上是正宗延边辣白菜酱的配方，你可以根据自己的口味和需求进行调整。

辣白菜制作全过程

食材：白菜1000克、盐少许、辣椒酱适量

烹饪步骤

步骤1/3

白菜洗净，沥干水，白菜从中间竖着切开，切成四份，撒上少许盐拌均，腌制六个小时，（注意整个过程不能沾到油），

步骤2/3

腌好的白菜取出攥出多余水份，清水冲洗一下盐份，再次捏干水份，

最后一步

腌好的白菜撕开，拌入准备好的辣椒酱，拌均放入密封罐，腌3到5天就可食用。

朝鲜辣白菜的做法有哪些呢

辣白菜是我国的朝鲜族非常钟爱的一款美食。辣白菜的特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜，是一款下饭下酒的小菜。下面为你终结一款家常版辣白菜做法。

用料

白菜3棵

苹果1个

梨子2个

葱100克

蒜150克

姜100克

辣椒面50克

胡萝卜1根

精盐100克

纯净水适量

步骤

1.白菜去掉外面一层老叶子，用刀从中间开个小口，再用手撕分为几等分，这样可以保持白菜的经络，也可以直接用刀分开。

2.用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时，可以头天晚上腌制好，腌制好的白菜会比原来的量少一半，白菜水分很重，把腌制好的白菜用力挤干水分，可以尝尝咸淡，咸的话用水冲洗一次再挤干就可以了。

3.准备辅料，把苹果、梨子切粒，姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝。

4.把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水。

5.加水后，搅拌成糊状。

6.把腌好的白菜均匀的抹上佐料，用手抹的时候一定要带手套哦，要不会很辣手的。

7.抹好的白菜，装入保鲜盒里密封，盖子上面可以加一层保鲜膜，这样密封效果会更好。

8.密封好后先不要放在冰箱，夏天先在外面放一两天，这样可以更快发酵，如果是冬天可以在外面放4-5天，带稍稍变酸后再放冰箱里，夏天一般5-7天的样子就发酵变酸了，冬天需要时间比较长，一般要10来天的时间，温度越高发酵越快，没事偷着吃点开始变酸了就可以了，越到后面越酸哦。

爱心提示，调料用量可以根据自己口味做调整。还有特别要注意一下，白菜一定要攥干，这样腌好的辣白菜才不会出水。

辣白菜调料酱自制方法

辣白菜制作方法：

将大白菜洗净后，切成两半，并在表面均匀涂抹上适量盐，放置一旁约30分钟，以去除白菜的水分并增加其口感。

将辣椒粉、蒜末、姜末、糖和料酒混合在一起，制成辣椒酱的混合料。

将糯米粉加入适量水，搅拌均匀后加热至糯米粉完全溶解。这个糯米糊可以用来增加酱料的粘稠度。

将白菜中的水分挤干，备用。

在一个深锅中加热油，倒入辣椒酱的混合料，煸炒至香味四溢。

加入鱼露和适量的水，搅拌均匀。

将酱料倒入白菜中，搅拌均匀。

将白菜放入密封的容器中，放入冰箱腌制一夜，以便酱料充分渗透到白菜中。