一、山西五香猪头肉配料

1、五香猪头肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其独特的香味和口感而闻名。下面是一份山西五香猪头肉的配料：

2、调料：花椒10克、八角5克、桂皮5克、香叶3克、干辣椒5克、姜10克、葱10克、料酒20克、酱油30克、盐20克、冰糖30克、食用油50克。

3、香料包：花椒10克、八角5克、桂皮5克、香叶3克、干辣椒5克、姜10克、葱10克。

4、其他配料：清水适量、老抽适量、冰糖适量、食用油适量。

5、将猪头肉洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至熟透。

6、将煮熟的猪头肉捞出，用清水冲洗干净，晾凉备用。

7、锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成棕色。

8、加入适量清水，放入猪头肉，加入料酒、酱油、盐、香料包，大火煮开后转小火煮30分钟左右。

9、关火后，将猪头肉浸泡在汤汁中，浸泡时间越长，味道越浓郁。

10、需要注意的是，制作五香猪头肉的配料和步骤可能会因地区和个人口味的不同而有所差异，以上只是一份参考。在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

二、猪头扣肉做法

辅料酱油适量，料酒适量，鸡粉适量，糖适量，花椒粉适量，大料适量，花椒适量，米醋适量，葱适量，姜适量

3.焯好的猪头肉用清水洗净去除血沫。

4.葱切段姜用刀拍扁，取空碗一只加入料酒（去除肉腥）米醋（解油腻）。

5.将猪头肉和调料放入高压锅中。

6.压制20分钟，煮好的肉最好放入冰箱冻硬一点好切片。

7.将猪头肉切薄片码入碗中撒上葱花，另取空碗一只加入料酒、糖、花椒粉、鸡粉、酱油搅匀。

8.把切好的猪头肉放入蒸锅，倒入料汁。蒸制20分钟。

三、五香猪头肉正宗做法

酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克

1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。

2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。

3.注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。

4.将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。

5.经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。

四、五香猪头肉是哪五香

1、在我们传统组方中确实有五香味的简单组合方式，以八角、桂皮、白芷、小茴香、丁香为基础，可调出简单五香味。

2、在我们常见的配方中，很多都以这组五香味为基础，再根据自己所卤原材料的特点，添加其他香料，比如卤牛肉可以增加草果、荜拨、白芷等，羊肉可以添加孜然、白蔻等，卤猪头肉这种腥臭异味比较大的原材料，也可以将白芷的用量增加。

3、所以想要做出好吃的五香猪头肉，香料搭配要合理