赵记酱肘子的正宗做法

首先将肘子冼净去除残毛，在肘子上横切两刀。

锅烧开水放入肘子焯水2分钟，捞出洗净。

锅中烧油放入甜面酱，腐乳汁，冰糖加水烧开，倒入高压锅，加入肘子，加入葱姜段，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，黄栀子一个，生抽，老抽，盐，料酒。

电高压锅上气后30分钟，后再泡半小时入味。

取出剁骨，用保鲜膜把无骨肘子卷紧，放冰箱冷藏一晚即成。

酱肘子最正宗的做法

将肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净。

2.

把葱切段、姜切丝、蒜切片,辣椒切碎备用。

3.

起锅烧油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香。

4.

将处理干净的肘子放入大锅中,加入刚才炒好的调料。

状元哥酱肘子正宗做法

1.

猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净

2.

八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用

3.

锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香...

4.

锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中

5.

大火烧开转小火炖煮两个小时

6.

撒适量盐继续炖煮一小时。...

酱肘花肉最正宗的做法

主料：肘子适量

辅料：葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖适量、黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、料酒适量

酱肘子的做法步骤

1.肘子洗净下锅焯水。

2.捞出冲洗干净。

3.起锅烧油下入葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，冰糖炒出香味。

5.放黄豆酱，生抽，蚝油，老抽，料酒加水煮开，放盐。

6.肘子和煮好的汤一起放入压力锅中，压半个小时。

7.熟了。

8.倒入炒锅大火收汁。

9.出锅了。

何大厨酱肘子正宗做法

主料：猪前腿一个

辅料：葱1根、姜一块、大蒜5瓣、料酒5大勺、油一点、生抽200ml、老抽50lm、盐3大勺、辣椒适量、大料适量、肉蔻适量、桂皮适量、丁香适量、小茴香适量、陈皮适量、红曲粉1小勺、糖一大勺

做法步骤

1.猪肘子洗干净，冷水下锅，加一半的葱姜和2勺料酒，大火煮到水开，然后转小火煮10分钟，捞出来，洗掉血沫子

2.烧一个炒锅，加入2勺油，烧热后把煮好的肘子放进去，把肘子皮煎到发黄，起泡，捞出来备用

3.再把之前煮肘子的水过滤感觉，倒回锅里，把炸好的肘子放进去，放剩下的一半葱姜、料酒和其他调料（盐除外），大火烧开，小火煮120-150分钟。最后放盐，关火焖3个小时到入味。