正宗陕西油泼面的料汁配法

配料：小青菜、红辣子面、籽油、葱花、蒜末、盐、老陈醋、生抽、鸡精

1先做油泼辣子料，葱切成葱花，蒜切末放入大碗中，

2.散入红辣椒面，这是油泼面的灵魂，没了辣子就不吃了，最后放几粒花椒，风味更好，根据个人习惯

3.菜籽油烧热到冒烟，泼入备好的作料上，滋啦一声就对了

4.再调入适量盐、生抽、醋、鸡精、和少许番茄酱、搅拌均匀

油泼面正宗做法陕西调料配方

1、面是陕西人的魂，是陕西的特色，油泼biangbiang面，更是陕西人的爱。从白鹿原中白嘉轩和鹿子霖就彰显出陕西面的魂。

2、说到油泼面的调料特色，其实简单的很，面弄好加上调料美滋滋。配料有小葱花，生姜末，蒜末，辣子面面，白芝麻，陈醋，生抽，耗油，再来一勺热油就行??

陕西油泼面十大做法

1、辅料：青菜3颗，辣椒面2勺，大蒜5瓣，大葱白适量，陈醋2勺，生抽1勺，盐适量

2、第一步：准备食材，面要用宽面，宽面能够好的粘上调味料，味道更浓郁好吃。5瓣左右的大蒜剁碎，大葱取白剁碎，辣椒面两勺左右准备好，小青菜洗干净备用。

3、第二步：煮面和青菜，煮面一定要用大锅，我这个锅就太小了，面没煮好。面快煮熟的时候，下入青菜煮上半分钟，一起捞入碗中备用。

4、第三步：在下好的面上，放上大葱碎，蒜蓉，辣椒面，起锅烧上一大勺油，油温一定要烧的特别热，这样才能激发出来调味料的香味。分3次泼洒在调味料和宽面上，香味马上会弥漫整个房间。

5、第四步：最后一步特别关键，多加这一步，解腻又增香，千万不能少了，在浇过油的油泼面上趁热浇上2勺山西老陈醋，1勺生抽，然后赶紧用筷子拌匀了。这样一碗吃能馋死人的029油泼面就做好了。

陕西油泼面的做法

1.面粉中加入一点盐用温水和成面团，饧1小时。饧的过程中揉2次，使面团光滑，面要和得硬，就如平时擀面条的面就可以。

2.香菜和葱切碎备好，还有家里现有的生菜洗干净。辣椒面备好

6.水再煮沸把生菜放一边快速烫一下，马上和面条一起捞出

9.倒在碗中的调料上即可，吃的时候拌匀。

厨师长教陕西油泼面正宗做法

1、找一个大点的容器放入适量面粉，温水里放点盐开始揉面，我没有具体称重，就是一点点加水慢慢揉

2、揉成这样的面团，醒发15min，这个过程中也可以再揉几次，揉到面团光滑就可以

3、醒好的面团分成合适的面剂子、备用

4、用手把面剂子压平、用筷子在中间压出印、方便把面撕成细条

5、用手一摊主面的两头、一边拉一边把面在案板上摔一下、这样拉出的面比较筋道

6、起锅烧水、下入扯面煮3分钟、再下去小青菜一起煮熟

7、煮熟的面条捞出，放上葱花蒜末辣椒粉，热油一泼，再加入酱油醋盐调味就可以吃了