卤肉最正宗的做法家常

1、猪肉500g、葱花适量、盐适量、蒜末适量、十三香适量。

2、方法：将肉用刀剁成肉糜，或者在市场里用机器打也可以，但肉质，没有那么好的口感。葱花少许切碎。蒜末少许切碎。把油倒到锅里，热油，放入葱花和蒜末用油炒香。

3、葱花和蒜末有香味时，将肉糜放入锅中翻炒。等肉糜炒至变成金黄色的时候，加入少量食盐，十三香，加入少量水，继续炒熟。汤汁差不多收干时，加入适量的盐，味道顺着自己味觉，炒匀出锅就可以食用了。

正宗卤肉的做法

需要提前准备的材料有：猪肉（前臀尖）450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺。

1、准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。

2、猪肉洗净，先用开水烫去血水。

3、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。

4、约40分钟，直至筷子可以戳穿。

5、卤好的肉捞出放凉，切薄片即可。

卤肉菜品种类

卤肉菜的品种有很多种，目前市场上有的品种是：卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾。

卤肉的家常做法步骤

卤肉的家常做法

食材：鸡腿、鸡翅、猪蹄、鸡爪（你喜欢吃的都能放)

步骤：

1.各种食材放入冷水中焯水，加生姜片、料酒、几滴白酒和葱段

2.电饭锅底部加姜片和大葱，花椒，八角，小茴香，肉蔻，香叶，放入各种焯水过的食材

3.加干辣椒+2勺生抽+1勺老抽+一勺耗油+一小勺白醋+一点黄冰糖+少许盐+1勺豆瓣酱+2瓶啤酒（我放的肉多可适量调整)，选择炖模式炖50分钟，然后炖好后焖10分钟即可。

备注：喜欢上色的可以油炒冰糖

白水卤肉正宗做法

主料：猪肋条肉（五花肉）1500克

调料：卤汁100克

卤水白肉的做法：

五花肉洗净焯水，入一般卤水锅中煮60分钟至熟，捞出，放入冷卤水中浸，至肉冷透，取出切片，装盘，浇上少计卤水即成。