一、正宗肉夹馍千层饼胚怎样做

主料：中裕多用途麦芯粉300克、五香粉1勺。

辅料：酵母3克、盐3克、玉米油10克。

1、将面粉和酵母放入盆中，加30度左右的温水和面。

2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。

3、醒发到原来的两倍大，扒开都是蜂窝状。

4、拿出发面揉面排气，搓长，切成1个大的6个小的面剂子。

5、做油酥：油、五香粉、十三香放碗里调匀。

6、将大的面团搓圆压扁，擀成像饺子皮一样的圆片。

7、刷上油酥，撒上细盐，撒点干面粉。

8、再将小面团擀成饺子皮一样的圆面片，盖在大面皮上。

9、同样在小面皮上刷上油酥，撒上细盐和干面粉，以此类推，只留最后一块面皮。

10、最后一块面皮盖在上面即可。

11、大面皮往上折叠，包住小面皮，用擀面杖擀成和蒸锅差不多大小的饼，在这一面抹上油。

12、抹油后反过来，在正面抹水撒上白芝麻，用擀面杖擀平。

13、把锅温热后，放进蒸锅二次发酵变厚。

14、开大火烧开，改中火蒸15分钟，闷5分钟。

16、电饼铛放油烧热，将饼放进去煎至两面金黄。

17、拿出饼切成四份，层次分明，非常漂亮。

二、肉夹馍发面和做包子的做法一样吗

肉夹馍发面和做包子的做法在某些方面是相似的，但并不完全相同。首先，它们都需要将面粉与水混合制作面团。接着，发面的过程需要将面团静置一段时间，让其发酵膨胀。然而，与包子相比，肉夹馍发面通常需要添加酵母或面酵母，以促进发酵。此外，在制作包子时，面团需要分割成小块，并包裹馅料，而肉夹馍则需要将整个面团烘烤至金黄色。总的来说，虽然发面的过程相似，但肉夹馍和包子在制作方法和最终呈现上有所不同。

三、老潼关肉夹馍怎么和面

2.和面：用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌，和成面团，醒半个小时。

①.拿适量面团揉搓成条，擀成薄面片，均匀在面片上涂抹猪油

②先把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来，成圆柱。

③把面卷左手顺时钟，掐成二两一个的小面剂子，把面剂子用擀面杖擀成饼状，大小合适。

4.烤制：在烤炉内烤制，先把饼正反面刷薄薄的猪油，然后把饼放置烤箱上色，待花色有点金黄均匀，饼涨起来以后取出即可。

四、肉夹馍怎么和面筋道

肉夹馍和面用开水烫点面再甲凉水合面，放点盐