适合卤猪肉的香料

配方：八角6.5克、小茴香3克、草果6克、桂皮2克、白豆蔻3克、香砂4克、香叶2克、砂仁2克、当归0.8克、丁香1克、陈皮4克、甘草1.5克、荜拨1.5克、肉豆蔻2克、三奈2克、香菜籽2.3克、红栀子2个、草豆蔻1.2克、花椒5克。

配料：葱段100克、姜片100克、料酒50克、猪油200克、糖色30克，食盐、味精适量、猪大骨1斤、土鸡肉1斤、水9斤、猪肉类食材（5斤）。

1.先将上述所有的辛香料洗净，用清水浸泡30分钟（水倒掉），然后把草果、草豆蔻、砂仁拍碎，最后把所有辛香料全部装入在纱布袋中。

香砂炖什么肉最好

主料：砂仁10粒、阿胶枣5颗、猪肉(瘦)400克

步骤3、春砂仁泡洗一小会，去掉表面的尘土

步骤4、炖盅放好清水，把瘦肉搓成一团放入炖盅

步骤5、加入红枣和砂仁，然后盖上盖子，炖2.5－3小时

卤肉用砂仁还是香砂

香砂，闻之香气浓烈、持久，尝之有辛香、味苦的感觉，在用于火锅、川菜、烧烤、卤菜时，一般不会单独使用，也不会把它作为主要香料使用的，它会跟其他香料搭配成一个组方，在使用过程中，它主要是激发其他香料的本味，使之渗透到食材里面，让各种香料本身的味道与食材所含的物质发生反应，达到去除腥味、臭味和膻味的功效，赋予食材新的香味和回味。

灌香肠用砂仁还是香砂仁

1、灌香肠用砂仁。灌香肠的砂仁要打成粉，一般一斤肉加一克砂仁的比例就好。

2、香砂和砂仁的区别在于一个是一味药，另一个是两味药。常说的香砂是香附和砂仁，是两味药，砂仁就是叫砂仁，因此是最大的区别。砂仁有化湿开胃、温养脾气、止泻，并且还有理气安胎的作用。

卤猪肉香料配方

1、香料配方：八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克

2、调味料：水3000克、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克