辣得笑的做法和卤水

红葱头10公克，五花肉150公克，青葱1根，毛豆仁20公克，红萝卜20公克，豆干1块，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水200㏄，太白粉水1/4茶匙

1.先将切好的红葱头细末用10㏄沙拉油爆香并炒至颜色变为金黄色。

2.再加入五花肉丁炒至肉质略微出油

3.依序放入切好的青葱段、毛豆仁、切好的红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至上述所有材料都均匀上色。

4.再加入水和细砂糖翻炒10分钟。

5.再淋上太白粉水炒成勾芡状即可

卤味连锁店怎么做

选择卤味加盟品牌。选择品牌很重要。

例如很多加盟商来卤三国问为什么选择来这，都说是现实生活中看到了这个品牌生意不错，味道也喜欢，然后才选择。

确定了你想合作的品牌之后，可以与该品牌的公司总部取得联系。一般情况下，公司会派出专员和你进行具体的谈判，解释加盟的方式。然后就可以签合同了。

签合同前，要仔细阅读合同里双方需要履行的责任和义务，尤其是作为加盟商，要看清楚该品牌所提供的开店前期后期的扶持项目等。

例如卤三国的九大运营支持：核心技术支持、绝密料包配送、菜品免费升级、管理营销支持、品牌包装支持、店铺设计支持、配送服务支持、跟踪服务支持和区域保护支持。

一般公司都会帮助加盟者进行选址评估，辅助投资人正确选址。同时根据当地的市场数据，计算出开店的损益表。店面地址确定后，公司会对投资人进行店务教育培训，发放加盟运营手册，并给予店铺装修的设计方案，店铺开始施工装修。

例如卤三国开业前期，总部会派出专业辅导员跟店，指导店面的运营。同时，公司会运用各个公共平台对这家加盟店进行推广、宣传。

卤好的的猪蹄想炒一下怎么做好吃

1、第1步、食材，新鲜猪蹄用水反复冲洗，第2步、加入葱姜黄酒焯水，去除腥味血水。

2、第3步、准备卤汁包，第4步、把卤汁料用水煮开，配比卤汁包上都有。

3、第5步、下入焯水后的猪蹄炖煮第6步、炖煮至猪蹄能用筷子戳动，放卤汁里浸泡4个小时，让猪蹄入味。

4、第7步、浸泡后捞出切开就可以吃了

自制卤味串串怎么做

1、用料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、八角、香叶、桂皮、草果、黄糖、姜片、食盐、料酒、蚝油、生抽。

2、买回来的猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚用清水洗干净，焯一下水。

3、准备一个大锅，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦煳。

4、把八角、香叶、桂皮、草果等香料用隔渣袋装起来再放到锅里。

5、将主料放入锅中，放入一块肥的五花肉，放入黄糖，姜片。

6、清水加入到主料中，没过卤料，放适量食盐、料酒、蚝油、生抽。大火烧开转文火。卤料因材料不同时间是有区别的，猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样时间到就取上来。

7、卤完后关火，再将这些卤料放入水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，就可以食用了。

卤好的鸭胗怎么炒好吃

主料：鸭肫250克，虾仁150克。辅料：豌豆30克，淀粉（蚕豆）10克。调料：香油5克，味精1克，猪油（炼制）40克，盐2克，葱汁5克，姜汁3克，料酒3克。做法：2.嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用；3.将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡；4.虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆；5.净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散；6.待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒；7.视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油；8.锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料；9.再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅。