温州猪头肉正宗做法

1、1:首先说一下挑生猪头注意事项,猪眼一定要闭紧,肉要红色的,选好猪头以后,先用清水加盐浸泡3小时,如果是整头猪的,剖开再浸泡、反复冲洗,猪头肉的腥味越小。

2、将猪头肉表面的细毛刮洗干净,有些小的毛没办法清理干净,也可以用火烧,烧完以后,用冷水反复清洗表面。

3、4:将猪头肉放入不锈钢锅中加入清水,放入生姜,料酒,葱,下入猪头肉,大火烧开转中火焯水3分钟分钟,关火捞起猪头肉,用冷水冲洗干净,凉干等待下锅卤制

温州金正小吃培训好吗

1、温州金正美食培训非常好，创建于2006年，是温州地区一家经工商局批准，正规注册，也是温州地区家从事餐饮小吃培训的机构。

2、多年来，我们一直秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，倡导“学一门技术，致富一家人”的创业思路。专注于饮食文化的传播与推广，我们热诚期待，有共同热爱美食的伙伴携手共进、共创辉煌。我们的学员来自全国各地。如果您正在寻找好的创业项目，小本投资，我们将为您提供一个改变人生，改变命运的机会。

3、温州金正美食培训，长年培训的项目有：兰州拉面，刀削面，油炸烧烤，麻辣烫，串串香，酸辣粉，麻辣小面，炸酱面，包子馒头，热干面，飘香面，千层饼，鸡蛋灌饼，公婆饼，精武鸭头，手抓饼，卤菜，酱香饼，铁板鱿鱼，臭豆腐，永嘉麦饼，炒菜，火锅，炒粉，沙县小吃，猪脏粉，诸葛烤鱼，肠粉，砂锅，臭豆腐，杂粮煎饼，生煎包，油条，炸鸡锁骨，鸡蛋汉堡，烤猪蹄，锅贴，麻圆，凉皮，奶茶果汁，肉夹馍，章鱼小丸子，豆浆，豆脑，小龙虾，铁板豆腐，灯盏糕，糯米饭，鱼丸。烤面筋，发糕，无骨鸡柳，快餐，瘦肉丸等市面上的各类特色小吃。

温州卤味配方

温州卤味的配方因地域和个人口味而有所不同，但一般包括以下主要原料和步骤：

1、卤菜的调料配方有很多温补中草药：需要川香卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。上面讲到的配料为一次卤水用量，可以根据卤制品数量按比例适当增减用量。

2、卤菜之所以受欢迎，不只是因为味道好吃，更是因为卤菜的营养丰富。卤菜的汤是由多种中草药熬制的，随手香的卤菜配方，中草药的用量都是有医学根据并且计量精准的，可以起到很好的温补作用。

郑州猪头肉哪家好

如果是郑州猪头肉的话，最好吃的是王记卤肉店。卤出来的猪头肉特别颜色好看。味道特别纯正。香而不腻。吃一回还想吃第2回。

温州捆蹄的做法

调料：桂皮7克花椒5克小葱5克姜5克味精5克黄酒120克香油15克酱油250克各适量

2.葱姜均洗净，葱切段，姜切片；

3.将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上；

4.再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出；

5.然后，用猪小肠衣，裹成500克左右重、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟；