一、徐州红烧羊肉做法

羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用

锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟

焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干

青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）

放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味

开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅

二、红烧羊肉的正确做法

准备材料：羊肉500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙

2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄；

5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱；

7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透；

三、怎么烧红烧羊肉

1、红烧羊肉的用料：羊后腿1斤、白萝卜半根、胡萝卜一根、藕半根、木耳200克、青椒黄椒200克、八角5个、葱3根、姜2个、蒜5瓣、十三香10g、糖20克、老抽50克、生抽50克、料酒80克、香叶20片、陈皮30克、盐10g、米醋10g、油10g。

2、步骤1买来的羊腿肉切小块泡水一小时中间可以换水

3、步骤2过水煮一下捞出洗净。放入盐糖十三香生抽老抽料酒米醋腌制二十分钟

4、步骤3胡萝卜萝卜切块藕切片青椒红椒切小块木耳小块备用

5、步骤4锅内倒油葱姜蒜八角辣椒煸出香味倒入腌制好的羊肉炒三分钟。倒入水

6、步骤5水没过羊肉加入陈皮、米醋，煮二十分钟之后倒入配菜

7、步骤6盖上盖，中小火煮四十分钟至羊肉熟透

8、步骤7加入盐、香菜、葱花，大火收汁