一、酱大骨头怎么做好吃

主料：猪大骨4斤、盐适量、葱姜适量、料酒适量、生抽3汤匙、老抽3汤匙、花椒5克、八角3个、香叶3片、桂皮1块、干辣椒2个。

辅料：鸡粉少许、食用油适量、热水适量。

1、买来的大骨，用清水浸泡两个小时，祛除血水。

3、备好花椒八角香叶桂皮和干辣椒。

4、浸泡好的大骨头，放入凉水锅中，加料酒去腥，开大火煮至沸腾，撇去浮沫。

5、煮五分钟后，捞出大骨放入另一口锅中。

6、炒锅烧热适量油，小火爆香葱姜。

7、放入花椒八角桂皮香叶和干辣椒，炒出香味。

10、加入三汤匙老抽炒匀，加入适量热水烧开。

11、烧开后倒入盛有大骨的锅中。

12、再加入和大骨持平的热水，加入冰糖。

13、开大火烧开，盖上盖子，转中小火炖两个小时。

14、两个小时后，加入盐和鸡粉，再煮五分钟，美味的酱大骨就做好了。

1、食材选择：选择新鲜、优质的猪骨，最好选用带有一定肉质的骨头，这样炖出的汤汁更加浓郁。

2、预处理：将骨头放入冷水中浸泡一段时间，以去除血水和杂质。然后用清水冲洗干净。

3、炖煮：将骨头放入锅中，加入足够的清水，炖煮前先用大火烧开，然后转小火慢炖。炖煮时间一般为1-2小时，直到骨头煮烂，汤汁浓郁。

4、去腥：可以在炖煮过程中加入姜片、葱段等调料，以去除骨头的腥味，增加香气。

5、调味：炖煮完成后，可以根据个人口味加入适量的盐、味精等调味料，使汤汁更加美味。

二、酱大骨头的家常做法大全怎么做好吃视频

1.猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。

2.用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。

3.把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。

4.将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。

5.酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。

6.锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。

7.把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。

8.为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。

三、酱香大骨头的家常做法 怎么做酱香大骨头好吃

1、食材猪腿骨，葱姜，大料，酱料。

2、制作方法，做大骨头用腿骨，有骨髓，就是肉有点少，大家也可以用脊骨，肉多。先把骨头放入到水中，加上一勺料酒，先泡上半个小时这样能够去除腥味。

3、准备一些备料，葱姜必不可少，再来准备一些大料香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、小茴香、八角、花椒、红干椒。

4、另外准备一只小碗，加入两勺黄豆酱、一勺甜面酱、两条生抽、一勺老抽、一勺蚝油，搅拌均匀放在一旁备用

5、骨头也泡的差不多了，用流动的清水清洗干净，洗净之后放入到大一点的锅中，入没过骨头的凉水，放上去星三件套，葱姜料酒，开大火烧开，煮开之后会有许多的血沫，这是煮出来的血水和脏东西，用勺子撇干净，再煮5分钟。

6、煮好之后捞出来放入到清水中再洗一下，洗干净骨头表面附着的杂质，控水备用，接下来的时间我们来炒料，锅里边先加入适量的油，放上准备好的大料和葱姜，煸炒出香味以后，再放入调好的料汁，炒出酱香味儿。

7、加入清水，把骨头也放进来，再倒入一瓶啤酒这样能够更好的去腥再加点冰糖提鲜放点糖色做出来的骨头颜色会更加的鲜亮。

8、盖上盖子开大火煮开，然后转中小火炖40分钟，时间到了再来尝一下咸蛋加入适量的盐，开大火再炖10分钟，盛出来稍微晾一晾可以吃了。

9、这样做的大骨头酱香浓郁，不干不柴软烂脱骨里边的骨髓更是香的流油。