什么肉类有国家层面的检疫标准

我国目前实施的肉类食品安全国家标准有：

GB2726-2016食品安全国家标准熟肉制品

GB20799-2016食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范

GB/T29342-2012肉制品生产管理规范

当前，国内肉品质量安全问题主要有掺假肉、兽药残留以及变质三大类，存在于屠宰、生产及流通全环节。

肉类掺假是肉品质把控比较关键的一个环节，市面上一些不法商贩通过往肉里面注水来增加重量，或者用低廉价格或者品质不好的肉去冒充高品质的肉制品，以牟取暴利。

针对猪肉、牛肉、羊肉等肉类中的瘦肉精、抗生素等药物残留的快速检测。

动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。通过检测此类物质可以判断动物性食品是否变质。

《动物性食品中兽药最高残留限量》对所有动物性食品中的兽药残留做出了限量规定，有些还明确了内脏、肌肉组织的不同限量;与肉及肉制品相关的非法添加物质包括硼砂、酸性橙II、孔雀石绿、瘦肉精、敌敌畏等也是检测项目。

畜禽肉等肉和肉制品的质量控制关键项目

畜禽肉等食用农产品的关键检测项目为水分、兽药残留(如氯霉素)等;肉制品易出现产品质量不合格的重点指标包括：色素、防腐剂，同时应高度关注非法添加物质(如敌敌畏、瘦肉精、硼砂等);另外，还需谨防其它低价肉假冒掺杂牛羊肉。

酱卤肉制品的国标

你好，中国国家标准《酱卤肉制品》（GB/T22570-2008）是酱卤肉制品的国家标准，其中规定了酱卤肉制品的名称、要求、试验方法、标志、包装、运输和储存等方面的内容。

卤肉亚硝酸盐为什么有国家标准

1、酱卤肉制品中亚硝酸盐含量的国家标准是GB2733-2015《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐的限量》。该标准规定了不同种类的食品中亚硝酸盐的限量，其中包括酱卤肉制品。根据该标准，酱卤肉制品中亚硝酸盐的限量为150mg/kg。这是为了保障消费者的健康和安全，因为亚硝酸盐是一种致癌物质，过量摄入可能对人体健康造成危害。

2、因此，在生产和销售酱卤肉制品时，必须严格控制亚硝酸盐的含量，确保符合国家标准的要求

酱卤产品包装标准

酱卤产品的包装标准可能因不同的地区和国家而有所不同。然而，以下是一些常见的包装标准和要求，供参考：

1.标签要求：包装上需要有清晰可读的标签，标注产品名称、品牌、批次号码、净重、生产日期、保质期、原材料和成分、保存方式、生产者信息等必要信息。标签应以国家规定的语言和字体进行标注。

2.安全封口：包装应具备安全封口，以确保产品的密封和卫生。常见的封口方式包括热封、密封膜、易拉罐盖等。

3.包装材料：适合食品接触的材料应作为包装材料，以确保产品的安全性和卫生性。常见的包装材料包括塑料容器、玻璃瓶、金属罐等。

4.保质期和储存要求：包装上需要标注产品的保质期和适宜储存条件，例如存放温度、避光、防潮等。消费者应按照指示储存和食用产品，以确保产品的质量和安全。

5.卫生要求：包装过程需要符合食品安全和卫生标准，以确保产品不受污染和感染。

需要注意的是，每个国家和地区可能有不同的食品法规和标准，所以确切的包装标准和要求可能会有所不同。为了确保符合当地国家或地区的法规和要求，建议生产商和供应商咨询当地的食品监管机构，以了解具体的包装标准和要求。

驴肉送检鉴定标准

色泽鉴别新鲜驴肉——呈红褐色,脂肪颜色淡黄有光泽.次鲜驴肉——肌肉部分呈暗褐色无光泽.

气味鉴别新鲜驴肉——肌肉脂肪滋味浓香.次鲜驴肉——肌肉脂肪平淡或无滋味.

组织状态鉴别新鲜驴肉——肌肉组织结实而有弹性,肌肉纤维较细有弹性.次鲜驴肉——肌肉组织松软而缺乏弹性