四川柠檬鸡爪正宗做法
1.
300g鸡爪清洗干净后，剪去指甲
2.
一个鸡爪切开3份，可以更好的入味。
3.
切好的鸡爪放入水中再次清洗干净
4.
鸡爪凉水下锅，放入10g葱、10g姜、10g花椒、15g料酒。
5.
煮开后捞去浮沫
6.
盖上盖，继续煮6分钟。
7.
时间到捞出
8.
放入500g矿泉水中浸泡
9.
准备10g蒜头、10g小米椒、20g柠檬、15g青泡椒。
10.
20g柠檬先用5g盐搓洗干净，切开后去核其余配料切成粒即可
11.
300g鸡爪沥干水分后，倒入所有配料
12.
放入5g酱油、10g陈醋
13.
加入500g矿泉水
14.
搅拌均匀
15.
再放入容器内
16.
盖上盖，存入冰箱放置一晚。
17.
柠檬鸡爪完成
王刚秘制柠檬鸡爪做法
食材清单：柠檬1个、泡椒适量、蒜1头、姜3片、花椒20粒、八角一个、料酒适量、醋4勺、糖适量、盐适量、泡椒水四勺、凉开水适量、鸡爪一包
烹饪步骤
步骤1：鸡爪买回来去指甲，切对半准备煮10分钟
步骤2：煮的时候放一大块姜去去味，煮10分钟后洗干净泡凉水
步骤3：把花椒八角生姜煮几分钟，放凉后把泡椒水到花椒八角水那放盐巴一勺、白糖两勺、醋一勺、柠檬切片放鸡爪大蒜在放几瓣，泡个两小时以上就可以吃了泡的时间越久越好吃
柠檬鸡爪做法
主料：鸡爪适量
辅料：小米辣8个、香菜1颗、酱油适量、醋适量、香油适量、蒜适量、白沙糖适量、料酒2勺、柠檬适量、花椒适量
柠檬鸡爪的做法步骤
1.鸡脚洗干净，切成两半备用。
2.凉水下锅放入料酒、姜、花椒，水开5分钟左右，关火把鸡脚捞出。
3.把鸡脚放冰水里浸泡一会儿，加入少许醋。
4.蒋切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，柠檬片、香油。
5.把鸡脚在冰水捞出沥干水分，倒入调好的酱料倒入搅拌均匀即可。
6.盖好保鲜膜放入冰箱冷藏5小时左右，就可以开吃，好吃鸡脚做好啦！
家常柠檬鸡爪的做法
1.
500克鸡爪收拾干净，剁成小块。
2.
500ml冷水下锅，放入1勺料酒和10克姜片，5克花椒，煮鸡爪。
3.
开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。
4.
煮好后，冲洗干净，多过3遍冷水。
5.
沥干水，放入提前准备好的100克冰水，冰镇半小时。
6.
柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片
7.
最后调入30克泡椒，20克小米辣，10克青辣椒，10克红小米辣，3勺白醋，10克盐，1勺生抽，1勺味极鲜，3克白糖，10克蒜，10克姜，5克花椒，1勺料酒，加3克鸡精。
8.
用筷子搅拌均匀
9.
倒入500克鸡爪，混合均匀。
10.
放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。
11.
取出可食
柠檬凤爪的正宗做法
用料：鸡爪一斤、柠檬一个、生抽200毫升、香菜适量、蒜适量、姜片适量、小米椒适量、糖两勺、料酒少许、花椒一把、小葱适量。
烹饪步骤：
1.鸡爪洗净去掉指甲煮10分钟左右捞起洗净放凉水里泡半个小时，最好用冰水泡出来鸡爪更脆。
2.葱姜蒜，小米椒切碎，柠檬一半切片留一半挤汁备用，鸡爪控干水分后加入所有调料一起拌匀。
3.保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜让鸡爪充分入味。