买回来的桂林米粉卤水还要加工一下吗

1、买回来的桂林米粉卤水，如果是那种袋装的，最好还是要加工一下，因为是用香料，加上酱油和料酒熬制而成，口感上不够丰富，可以在卤水加入猪肉，牛肉，鸡肉，骨头熬煮，这样卤水的味道就更好啦。

2、然后还可以把肉类切成薄片，加到米粉里，撒上葱花加点酸豆角，这可就是一碗香喷喷的正宗桂林米粉啦！

桂林米粉卤水熬多久

两个小时，两个小时不多不少刚刚好，因为在这个时间段内，熬煮的卤水更加入味，也能使其的调料，更加充分的发挥其作用，这样煮出来的卤水更香更入口。

有谁会桂林米粉卤水的熬制方法

根据提供的参考信息，以下是桂林米粉卤水的熬制方法：

1.桂枝，波扣（自扣），玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各1两。

2.砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。

3.罗汉果3个，草果5～6个，豆豉2两。

1.将上述香料（玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒）入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。

2.卤水继续煲制，一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。

3.水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成。

4.要领：香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水。

5.卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。

6.酥豆制法：将大豆用温水泡大（大约经过36小时），捞出沥干水份，入7成油锅中炸酥即可。

7.米粉汤水制法：100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。

9.卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质。

通过以上步骤，你可以熬制出美味的桂林米粉卤水。在实际操作中，可以根据个人口味和需求进行适当调整。

桂林米粉卤水怎么做

工具原料原料：A．八角、白豆蔻、甘草、香菜籽、沙姜各50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，白芷10克，白芷杜仲10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．鸡骨架3000克，猪骨头3000克，牛背骨5斤。c．冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，桂林米酒1000克、醋150克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克、牛肉香精100克。

1、先将鸡骨架，猪骨头，牛背骨洗净，放水侵过骨头，煮一会除去面沫，水开后小火熬煮。

2、骨头熬煮3.5小时后，放于用纱布包好的香料。

3、香料熬煮1.5小时后，放第一批盐（总量的2/3）。

4、将过滤好的卤水烧开后放第二盐、豆腐乳（一定要先打碎），卤锅离火，

5、将生抽、老抽、蚝油、冰糖放入卤锅待糖溶后再放入鸡精、味精、牛肉香精搅匀料，，最后放醋。

特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。

适用范围：可以用于桂林米粉卤水、还可以用于卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。

桂林米粉在吃之前要泡多久

1、桂林米粉在吃之前只要用凉水泡上10分钟左右面丝不打结就可以了，米粉很爱熟的，用热水加热泡过后在炒米粉就会失去脆糯感。

2、先用开水泡软(大概2分钟)，再用冷水浸泡(大概2分钟，滤干水后(一定要滤干)，就可以炒了