棒棒鸡的香辣猪蹄做法

1、把处理干净的猪蹄放到高压锅里，加入葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒、2大勺海鲜酱油，2克盐，2克糖，盖上盖子，大火烧上汽后转中火焖15分钟。

2、焖猪蹄的时候我们调个麻香料汁，1大勺生抽，1大勺蚝油，1小勺花椒油，2克盐，2克糖，混合搅拌均匀。

4、炒锅倒油烧热，放入香菜段、洋葱块、姜丝、蒜瓣、干辣椒丝、花椒粒、熟花生，炒出香味。再倒入猪蹄和调好的料汁翻炒均匀。

5、出锅前撒一把白芝麻就可以了。

天府棒棒鸡的鸡脚做法

1.将准备好的鸡脚切去指甲，洗净，鸡脚手掌划一刀倒上料酒腌制一会儿.

2:尖椒洗净切碎泡椒切碎姜切片放在鸡脚里腌制10分钟。

3:炒锅烧热倒入鸡脚翻炒放水到鸡脚的高度上盖小火焖20分钟放少量老抽盐糖花椒粉大火收汁装盘撒上香葱即可。

注:无油少盐少糖，麻和辣按自己能接受的量来放。

如何做油炸棒棒鸡才好吃

主料：鸡翅根500g；辅料：蚝油1大勺、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量、料酒10ml、胡椒粉2g、糖5g；

1.把鸡翅根洗净去掉边缘的碎皮。

3.顺着鸡翅根骨往下脱骨将脱骨的鸡肉向下翻开。

4.翻好的翅根加入蚝油料酒胡椒粉糖腌制10分钟。

5.腌制好的翅根均匀沾上一层淀粉。

8.逐个的下入6成热的油中，中火炸至金黄即可。

棒棒鸡的做法

1.鸡腿冷水下锅，加入香葱、料酒，焯水去腥去血沫，然后加入八角、香叶

2.将鸡腿骨头去掉，用木棒轻轻敲打，然后撕成条

3.将芝麻油、盐、白砂糖、生抽、花椒粉、辣椒油、芝麻酱搅拌在一起,最后将调好的酱料淋在鸡肉上

麻辣棒棒鸡做法

1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。

2、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。

3、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。手撕成筷子粗的肉条。

4、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。

5、用红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。

6、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。