手抓龙虾卤水做法配方

1、香料配方：八角200克，草果80克，桂皮150克，小茴香150克，胡椒50克，白芷40克，丁香10克，香叶30克，白扣50克，肉蔻30克，荜拨10克，陈皮25克，香茅草25克，罗汉果2个，砂仁35克，以上香料混合打碎即成

卤汁小龙虾做法

卤龙虾做法：

1、小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，将虾线取出；

2、锅中加油，葱姜，花椒，小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。也可以不爆炒；

3、打捞出来放一边，把油控干后装上；

4、主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选；

5、爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开；

6、倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可；

7、龙虾和鸡蛋可以一起卤，鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎；

8、鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热后即可出锅。

卤龙虾的做法

1/5放锅里烧开水烫一下，再用冷水洗净

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2/5把龙虾脚须剪掉洗净

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3/5锅下油炒香龙虾后放辣椒干、八角、桂皮、丁香、酱油、盐，姜大蒜头，白酒。再下水盖了龙虾就可以。

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4/5大火煮开，小心闷半小时，剩下一点汤时就可以起锅。

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5/5起锅加点蚝油，装盘、完成

卤虾尾做法

1.

用料

龙虾尾500克，姜汁5克，鸡汁10克，麻辣鲜露10克，辣鲜露10克，味极鲜酱油10克，藤椒油5克，冰糖20克，油500克，香菜50克，小米辣30克，葱20克，姜10克，水50克。

卤龙虾尾的做法步骤：

锅中加水葱，姜，料酒煮开，下入龙虾尾煮一下。捞出沥干水份。

2.

龙虾尾再炸一下。

3.

炸好的龙虾尾放入碗中。

4.

碗中加入姜汁，鸡汁，麻辣鲜露，辣鲜露，味极鲜酱油，藤椒油，冰糖，香菜，小米辣。

5.

加50克纯净水稀释一下。

6.

倒入龙虾尾中浸泡2小时即可。

忆口香卤小龙虾配料制作方法

步骤1

新鲜活虾洗净备用

步骤2

取保鲜盒一个，铺上香菜。

步骤3

处理虾：洗净之后，取大容器放入虾，倒入大量的醋，用力翻拌至虾晕厥。然后将虾放入保鲜盒。

步骤4

将蒜、姜、辣椒切未，放入保鲜盒中，倒入酱油至稍稍淹没虾姑。盖上盖子，放入冰箱保鲜柜冷藏5-6小时。

步骤5

在吃之前冷冻半小时，风味更佳！生腌虾在吃之前最好剥好壳再摆盘上桌。