一、白砂糖炒糖色有点微苦正常吗

1、不正常，这种情况是白砂糖炒过了，糊了。

2、白糖本身是碳水化合物，其化学组成就相当于水和碳按一定比例混在一起。对白糖加热到一定程度后，水和碳的结合被破坏，水分从白糖中逸出，剩下的只有褐色的碳固体，当碳固体含量达到一定量后就会发苦。

3、而这类炒糊后白砂糖，其成分已经发生了变化，甚至有可能在高温下生成了不健康的物质，不利于身体健康，因此不建议吃。

二、白糖怎么做醋

1、在陶瓷罐内混合装入3.8公斤白糖和32升水，搅拌后使其充分溶解，形成白利10度的溶液；

2、添加纯培养的酒精酵母，进行酒精和醋酸发酵；

3、90天后，当酸度达到6%，残存酒精不超过1%时，即可将罐口密封；

4、放置70天成熟，最后可得31升成品红糖醋。这就是用红糖做米醋的方法。

三、炒糖上色为什么用冰糖不用白糖

1、炒糖上色时使用冰糖能够让食物的颜色更加自然，同时也不会让食物变得过甜。

2、这是因为冰糖比白糖含有更多有机酸，能够更好地帮助食材表面的色素形成，而且冰糖能够在高温下融化得更快，让食物上色更均匀。

3、此外，冰糖产生的糖分子相对分散，所以冰糖的甜味比白糖略微弱一些，这样可以保证炒出的食物口感不会过甜。总之，使用冰糖作为食材炒糖上色的选择是出于美味和口感的考虑。

四、做糖艺的糖怎么熬制

1、现在熬糖一般都是用艾素糖，艾素糖不容易发黄，熬糖已经不像以前那样麻烦了！

2、我自己本身就是做糖艺的，现在做糖艺的已经基本上不用白沙糖这类的糖了，现在用的都是德国进口的艾素糖，价格比较贵，但是非常的好用，不容易反沙！

3、第一种方法就是用艾素糖干熬，什么都不加，开中火，刚开始的时候多搅拌，这样不容易发黄，我们自己是煮到170度就出锅了，如果在煮高的话，糖特别的脆，不好制作，而且非常的烫手，如果是需要加色素的话，建议是在140度左右的时候加入就可以了！

4、第二种是加水熬，10：1，也就是说1000克的糖加100ML的水，这样煮也是煮到170度就可以了，

5、至于白沙糖，现在做糖艺的已经不用了，不好做，而且特别的容易发黄，所以还是直接用艾素糖会比较好！

6、以上是我自己做糖，熬糖的方法，希望可以帮得到你！