煲羊肉放什么去腥

1、煲羊肉时，可以采用以下方法去除腥味：

2、使用萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

3、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。

4、绿豆去膻法：煮羊肉时，放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。

5、咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。

6、花椒水去腥：用花椒水煮羊肉，可以去腥增香。

7、生姜葱段去腥：在煮羊肉时，放入适量的生姜片和葱段，可以有效去除羊肉中的膻气味。

8、甘蔗去腥：在煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。

羊肉炖熟有山味怎么办

1、有山味的羊肉是因为羊肉中含有挥发性脂肪酸，而放置时间过长后挥发出来的味道；如果羊肉炖熟后有山味，可以尝试下列方法进行去味：

2、在炖煮过程中添加一些姜片、葱段等调料，可以去除羊肉的异味；

3、放一些山楂、茶叶等物，可以有效地去除异味；

4、将羊肉放进凉水中焯水，水开后捞出，再用清水洗净即可去除异味；如果以上方法去不掉山味，那就只能放弃这次的羊肉了

羊肉怎么煮不臭

1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。

2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好。最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。

3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。

4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，能够去除羊肉浓重的味道。要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味。

5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，而且味道吃起来也会更香浓。

6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。

7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。

8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富。

9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。

10、咖喱，咖喱是一种非常特殊的调味品。它的味道十分的香浓丰富，将咖喱和羊肉同煮，会让羊肉吃起来别有一番独特滋味

煮羊肉怎样去除异味

1.选择好的羊肉：选择优质的羊肉，尽量选取处于新鲜状态的肉品，不要选择肉质变色或者是带有霉斑的羊肉。

2.泡水：将羊肉浸泡在冷水中，将变质臭味和血水浸出来。

3.加入食醋：在烹饪羊肉的过程中，可以在开水中加入几汤匙食醋，能帮助去除一部分异味。

4.加入调料：在烹饪的时候可以加入各种香料和调料，如姜片、料酒、八角等，能帮助去除异味。

5.焯水：将羊肉放入开水中焯水，去掉表面的油脂和浑浊物质，也能够去除异味。

6.煮熟：煮羊肉的时间越久，异味也会逐渐消失，只需要耐心等待即可。

7.食用以前用清水冲洗：最后，可以将煮熟的羊肉用清水冲洗一下，去掉表面的残留物，使口感更加清爽。

羊汤怎么去腥提鲜

1、去筋膜：想让煮出的羊肉汤更鲜更白没有腥味，建议提前将羊肉的筋膜去掉，因为羊肉的腥味主要来自脂肪内的筋膜，去掉筋膜后，羊肉的腥味就会大大减少，2、焯水：煮羊肉汤还需要提前将羊肉焯水，这样可以将羊肉内的血沫和杂质去除干净，炖出来的羊肉汤才会更加鲜美，口感会更好。

3、加沙姜和白萝卜：此外在炖羊肉汤的过程中，还可以往锅内加一些沙姜和白萝卜，白萝卜可以帮助去除羊肉的腥味，熬出来的羊肉汤也会更加浓白。