网红烧鸡做法

1、准备食材：童子鸡一只，麦芽糖10克，香葱一把，生姜15克，

2、香料：八角7克，茴香5克，桂皮5克，香叶4片，草果2个，花椒5克，白扣5克，丁香5克

3、调料：料酒，，浙醋15毫升，生抽。老抽各5毫升，盐，白糖各5克，芝麻油10毫升，香油适量

4、1:洗净的童子鸡在背部沿脊椎骨开一大口子，将香料倒入，香葱打成结生姜切成片塞入鸡腹中。

5、2：将鸡爪弯折塞入肚子里，鸡翅从鸡脖子穿入到鸡嘴中

6、3：取一小碗倒入少量温水，倒入麦芽糖并且不断搅拌，使麦芽糖融化，如果喜欢吃甜食的朋友，也可多放些麦芽糖，加入浙醋制成脆皮水，将脆皮水均匀涂抹在鸡表面。

7、4：在锅中倒入香油约1升，油温约6成热，将鸡放入锅中煎炸，同时用勺子将热油淋在未没入油中部分，使其能均匀受热，油炸约3分钟，表皮已有些发黄即可捞出。

8、5：油倒出，倒入半锅清水，加入料酒，生抽，老抽，盐，白糖，放入油炸过的鸡，加盖大火煮开，转中火闷煮90分钟至入味

9、待90分钟后，即可开盖，将烧鸡装入盘中，淋上菜籽油，这道烧鸡便完成了

烧鸡怎么二次加工好吃

烧鸡最好不要二次加工，因为二次加工会让肉变得更松散，我们一般把烧鸡没有吃完的话，第二天用微波炉稍微加个盖子转一下加热就行了，不要再加热到滚烫

凉烧鸡怎么做好吃

用料：鸡半只，葱姜蒜适量，酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，干辣椒面2勺、花椒面半勺

做法：1.准备好所有食材，土鸡半只洗净。

2.起锅，凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去，转大火烧开，期间用汤勺撇去浮沫，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，鸡肉捞出，过一下冰水。

4.调料的制作：将葱姜细细剁碎，蒜用捣蒜钵捣碎，和油炸黄豆一起放在一个小碗中。

5.然后调入酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀，干辣椒面2勺、花椒面半勺。

6.另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面，切点香菜，码在撕好的鸡肉上即可。

怎么烧鸡又嫩又烂

回答如下：以下是一些烧鸡的技巧，可以让鸡肉又嫩又烂：

1.使用酸性调味料：将酸性调味料如柠檬汁或醋加入到腌制鸡肉的调味料中，可以帮助软化鸡肉纤维组织。

2.腌制时间：将鸡肉浸泡在调味料中至少几个小时，甚至过夜，可以使鸡肉更加入味并变得更嫩。

3.烤箱低温烤制：将鸡放入低温烤箱中，以低温缓慢烤制可以保持鸡肉的湿润和嫩度。

4.添加液体：在烤制过程中，不断地往鸡上刷上鸡汁或其他液体，可以使鸡肉保持湿润。

5.切片前休息：在烤制完成后，让鸡肉在砧板上休息几分钟，可以使鸡肉更加嫩滑。

6.调味料：选择一些适合鸡肉的调味料，如姜、蒜、花椒等，可以增加鸡肉的口感。

沟帮子烧鸡制作全过程

1、鸡仔细去除表面的绒毛，冲洗干净，放入烧开水的锅中汆烫至表面出来浮沫后捞出，用厨房纸吸去表面的水分

2、将鸡表皮仔细的刷一层蜂蜜，然后晾干表面

3、葱姜切片，将八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、丁香、干山楂、肉蔻冲洗一下装入布包，做成料包

4、锅中倒入花生油，烧至5成热时放入鸡炸至表皮金黄

5、另起一锅加少许油，将白砂糖倒入快速翻炒至融化，出来糖色

6、将鸡放入，加入葱姜，放入料包，倒入酱油、料酒和盐

7、大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮三到四个小时即可