湖南米粉的做法

1、烫米浆：提前一晚将米泡好，然后将泡好的米用料理机打成米浆，打好后加入刚刚泡米的水，混合均匀后，放入开水锅中烫一下。

2、打肉末：将猪肉切成末，加入生抽、盐、鸡精、菜籽油，混合均匀，腌制10分钟。

3、烫菜：将青菜、蘑菇、豆腐皮切成丝，分别放入开水锅中烫熟，然后捞出备用。

4、炒肉末：在锅中加入适量菜籽油，加热后将腌制好的肉末倒入锅中，翻炒几分钟，直到肉末变色，加入适量盐调味。

5、炒米粉：将烫好的米粉沥干水分，加入锅中，与肉末一起翻炒几分钟，直到米粉变软。

6、加入烫好的菜：将之前烫好的青菜、蘑菇、豆腐皮加入锅中，一起翻炒均匀。

7、调味：加入适量鸡精、盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

8、湖南米粉的特色在于炒米粉时所用的猪肉末和青菜等配菜，以及调味的技巧。炒出来的湖南米粉口感细腻、柔滑，是一道经典的家常美食。

长沙米粉介绍

1、长沙米粉是湖南地方特色小吃之一，有着长历史和深厚文化底蕴。

2、长沙米粉的制作以长沙特有的菱角为原材料，经过多道工序加工制作而成，其口感有嚼劲，质地绵软，别具一格。

3、传统的长沙米粉搭配多种配料，如腊肉、脆皮肠、腰片、麻辣味等，口味丰富多样。

4、同时，现代长沙米粉还推出了各种创新口味，如口感更软糯的板栗米粉、添加了盐巴、红油及豆鼓等调味品的人气口味川米粉等，深受食客欢迎。

5、如今，长沙米粉已经成为湖南美食中独树一帜的存在，值得一尝。

湖南汤米粉家常做法

1、切一些蒜粒或者压一点蒜泥都行。

2、如果有青椒粒就最好了，在这一步一起炒熟。

3、关火，加葱花，用余温翻炒一下。

4、家里刚好煮了鸡汤，所以也加了一点高汤进去。

5、把木耳丝，胡萝卜丝和泡好的米粉放锅里。

湖南米粉汤料绝密配方

材料：葱香汤头粉3匙,白胡椒粉1/2小匙,葱风味油1大匙,湿米粉350克,蟹腿肉1盒,虾120克,鱼肉150克,蛤蛎150克,姜末1大匙,芹菜2大匙,韭菜1枝,水1500毫升

1、将芹菜、韭菜洗净后切小丁备用，米粉切成方便入口的长度，蟹腿肉、蛤蛎洗净，鱼肉切块，虾子洗净后剪掉须脚备用。

2、起锅将水煮滚，放入湿米粉煮至熟软，再加入蟹腿肉、蛤蛎、虾子、鱼肉一同煮至熟。

3、等食材煮熟后再加入葱香汤头粉、胡椒粉调味，再淋上葱风味油、芹菜及韭菜即可

湖南手工米粉制作方法

1、主料：大米2、辅料：水、豆浆机。

二、制作方法：把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆。舀浆上笼，用旺火蒸熟。压条晾凉，收存。三、相关知识：手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。手工米粉的口感比机制米粉要好，但因操作麻烦，现在已经很少有人制作手工米粉了。现在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回忆。