清蒸排骨的家常做法

猪小排6两，配料：腐乳2小块，蒜泥，调料：生粉，盐，香油，糖

2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。

3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）

4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。

清蒸排骨百科

清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹饪工艺是蒸。成品汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙等，可为幼儿和老人提供钙质。

湘菜清蒸排骨的家常做法

1.将猪肋排骨洗净后，剁成小块，加入适量的料酒腌制10分钟

2.锅中加入清水，放入剁好的姜片和葱段，煮沸后加入腌制好的肋排骨，大火煮约5分钟，捞出过冷水备用。

3.煮开水，将蒸锅加入水，转小火，把捞出的排骨均匀分布在蒸屉上，加入姜片和葱段，撒上一些白胡椒粉，盖上蒸锅盖蒸30分钟。

4.将蒸好的排骨取出，装盘，将葱姜撒在排骨上。

5.在碗中加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油和热水，调匀后淋在排骨上即可。

清蒸排骨汤的正宗做法

1、排骨约300克，豆豉一大勺，料酒三勺，盐适量，生姜一小块，干红辣椒六个

2、排骨剁成小块，焯水后捞出备用。

3、将料酒、盐、其中一份姜末放小碗拌匀。

4、将调好的料酒倒入焯好的排骨上，拌匀。

5、再在排骨上均匀撒上豆豉、姜末、辣椒。

6、放入高压锅内，盖盖中小火，上气后蒸二十五分钟。排气后，开盖，出锅即可。

清蒸排道正宗做法

糯米200克、排骨2根、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量

2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。

4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶。

5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时即可。