潮州卤水什么香精香

自己吃的话无所谓，根据口味。待客的话沾点味道也好些，调料放小蝶根据客人口味自助选择。一般的话是我是需要加点的。卤料出来的味道并不是那么的丰富，主要是大料五香味的。适当调些辣椒和蒜，香菜等，味道会更浓郁

潮州卤水的味道主要有什么特点

潮州卤水最大的特点在于调料，调料的好坏，直接关系到这道菜的成功与否，八角，花椒，小茴香，草果，丁香，桂皮，香叶，姜，葱，黄酒等常见的辅料少不了。

同时对火候和时间的把控，也需要十分精准，火候太早不入味，火候太迟出锅又会影响口感。潮州卤水、卤味分多种，大凡市场上我们常见的家禽，都可以进行加工，卤猪脚、卤鸭、卤鹅等等。当然如果要论下酒，卤鸡爪、卤鸭翅最为适合。在很多潮汕人开的餐馆里，我们都能品尝上一道卤水、卤味拼盘。

卤水拼盘特色

卤水拼盘是一道色香味俱全的中国地区的传统名菜，属于粤菜或湘菜，以卤水制品拼盘而成，具有卤味浓香、鲜美可口的特点。

潮汕卤水有什么品种

潮州卤水，指潮州地区独特的卤制食品，是潮菜之首，可以称得上是天下一绝。我们到的正宗潮菜馆，发现菜单上绝不可能缺少潮州卤水，以鹅、鸭、三层肉、蛋、猪脚、猪皮等等为主、还有卤虾、蟹、虾姑、血蚶、蚝仔以及各种贝壳，还有卤花生、卤水蔬菜……等等，如果真要数，品种可能超过百种。食客们评判潮菜馆是否好的重要标准是：卤水拼盘一定要做得好吃！潮州卤水最开始是从“卤鹅”中发展起来的，所以说潮州卤水的所有品种中最重要最经典的一定是：卤鹅。

潮汕卤水用什么酱油

用普宁酱油。

潮州卤水一般都是用普宁酱油,潮州市面上的豆酱、酱油、沙茶酱等等一般是揭阳普宁产的。

普宁豆酱是普宁县故城洪阳镇传统豆制品，选用鲜庄黄豆、面粉、食盐等原料，经过发酵、晒制等生产流程精工制作而成。豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，味香质醇，营养丰富，适口卫生，是居家烹调之调味佳品。