一、湖北风干鸡怎么做好吃

湖北风干鸡是一道美味可口的特色美食，它的制作需要选用优质的鸡肉，并经过腌制、晾晒等步骤，口感鲜美，香气扑鼻。下面从食材清单和制作步骤两个方面来阐释如何做好吃的湖北风干鸡。

1.先将老母鸡去除内脏和脾脏，用毛巾擦去血水，腌制前不要清洗。

2.准备一个大碗，将大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、花椒粒放入碗中，加入适量食盐和高度白酒，拌匀备用。

3.将鸡身内外涂抹均匀，再将调好的香料抹在鸡身上，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚。

4.将鸡挂在通风处晾晒一周左右，期间要经常翻动，确保鸡身干燥均匀。

5.晾晒完成后，将鸡收起，用温水浸泡1小时左右，让鸡皮软化。

6.将鸡剁成小块，装盘即可食用。

以上就是湖北风干鸡的制作方法，希望对您有帮助。制作时可根据个人口味调整香料的用量，但要注意不要过多，以免影响鸡肉本身的口感。

二、风干鸡怎么吃是生的还是熟的 风干鸡是生的还是熟的

1、风干鸡是熟的。但是风干鸡属于干制的鸡肉，而且肉质比较偏硬，食用之前要上锅蒸30分钟左右，肉质变软之后才可以食用。另外，上锅之前需要用清水浸泡一段时间，以冲淡鸡肉中的盐分。

2、食用风干鸡之前，一般情况下要先用清水泡一下，因为风干鸡的制作过程中会放很多食盐，用清水浸泡可以冲淡咸味。然后沥干其中的水分，放上葱姜，带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时要将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘和蘸汁一起上桌即可食用。

3、风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃，这种鸡是比较容易保存而且又不失新鲜，不过，风干鸡肉质比较紧，一定要用旺火蒸透。风干鸡吃起来也是比较的醇香、软嫩，老少皆宜，它是采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，口感较好。

三、湖北风干鸡怎么烹饪才好吃

风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。

1、提前一夜用凉开水浸泡风干鸡，充分的浸泡可以去掉风干鸡的杂质和腥味。

2、烧一锅开水，加入料酒、姜片，放入切成块的鸡肉开大火炖煮，煮20-30分钟，这个炖煮的步骤可以使鸡肉熟成，同时也使它恢复一定的弹性，还能够去掉多余的咸味。

3、煮鸡肉的时候，可以把辣椒、洋葱、大蒜都切成块，生姜切片，鸡肉煮好后捞出沥干水分备用。

4、锅中烧热油，放入生姜、大蒜、洋葱，开中小火，煸出香味，用洋葱爆香的锅底味道格外浓郁。

5、锅底爆香后，放入煮好的鸡肉翻炒，加入料酒、生抽、盐、糖调味提鲜，开中小火持续翻炒，炒到鸡肉完全成熟入味。

6、之后放入青红椒块，与鸡肉一起翻炒。

7、青红椒炒熟就可以关火了，出锅前撒上一把熟的白芝麻，香气瞬间就被激发了出来。