长沙米粉有多少种

说起长沙的米粉，那是长沙人的最爱，米粉一般分为扁的和原的。本地人一般偏好扁粉，因为扁粉比圆的更容易入味。要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味，所以汤头是一碗米粉的关键。另外还可以加各式各样的码子，当然，这个要加钱，但味更好。

湖南的郭粉是什么

湖南的郭粉，也被称为湖南米粉，是湖南省的特色米粉，它味道鲜美，煮食方便，是湖南人最喜欢的早餐之一。同时，它也在湖南的街头巷尾占据着重要的地位，成为三湘儿女家的味道，湖湘游子的乡愁。根据地区的不同，湖南米粉有六大主流：娄底新化向东街牛肉粉、娄底双峰青树坪米粉、津市米粉、长沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。近年来，随着湖南人口的流动，“嗍粉”这一词汇在长沙逐渐流行起来。

长沙米粉技术配方

、首先米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。

2、然后陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购，磨浆，要把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。

3、接下来准备2个洗干净的碗，每个碗里调入适量盐，味精，生抽，然后把切碎的香葱和香菜分别抓一把放入碗里。

4、然后到时候热锅起油，把烧热的油用锅铲舀一点出来浇在香菜上，每个碗里浇入适量油。

5、打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。

6、锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形就可以了。

湖南米粉的历史渊源

1.起源：湖南米粉起源于宋代，据说最早出现在湘西地区。当时，由于交通不便，人们发现将大米磨成米粉，更易于储存和运输，因此开始制作并食用米粉。

2.明清时期：在明清时期，湖南米粉逐渐流传至湖南其他地区，并逐渐形成了独特的制作工艺和口味。米粉在湖南成为主食之一，并随着时间的推移逐渐演变出了各种不同的吃法和做法。

3.发展壮大：在近代，湖南米粉逐渐发展壮大，成为湖南省乃至全国闻名的特色美食之一。米粉店铺遍布湖南各地，成为人们日常生活中的重要食物选择。

4.地方特色：湖南米粉以其独特的口感和丰富的变化而著称。它的特点是细腻、筋道，有咬劲，适合烹饪各种不同的菜肴和汤料，如炒米粉、干捞米粉、米粉汤等。

5.传承与创新：随着时代的变迁，湖南米粉在保持传统口味的同时，也经历了一些创新和改良。例如，有些米粉店会添加豆腐皮、酸辣菜、炸豆皮等配料，以增加米粉的口感和味道。

湖南米粉种类

长沙作为美食大城，米粉是尤为出名，米粉分为圆粉和扁粉两种，汤头是一碗米粉是否有味道的关键，加上厚味鲜香的骨头汤，粉在下出来后需要在上面放上做好的码子，主要分为炒码和煨码两种，一般常吃的码子有肉丝、杂酱、酸辣等。

常德米粉是湖南省闻名遐迩的湘菜系风味小吃，津市牛肉粉是常德三绝之一，一般下的粉以粗圆粉为主，口味清香，不油腻；津市粉盖码一般分为肉丝、红烧肉、排骨、牛肉、牛杂、牛腩、墨鱼几个大类，可以根据个人喜欢的码子去加，食用起来美味可口且独具风味。

怀化米粉最讲究的首先是汤头和米粉的软硬程度，其次是配料，一般汤头是用大骨熬制，再配以成片的秘制香肠和切丁过油的豆腐干子，加入有着独特风味的油泼辣椒，这是最为常见的，各种浇头有各种做法，一般按照顾客的喜好来做。

鱼粉是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种，是利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成，在衡阳有专门用来制作鱼汤的鱼，这些鱼都是新鲜且现杀才用来制作衡阳鱼粉的，营养丰富，既能饱腹又能吸收鲜美鱼汤的营养。衡阳鱼粉的鱼汤颜色就像是牛奶一样，非常的奶白，加上顺滑的粉吃起来特别地鲜嫩多汁。