一、17℃左右生肉能否常温存放过夜

1、17度左右生肉最好不要过夜。如果准备要食用的只放几个小时是不会的，具体看肉放置时间长短，时间长点是会变质的。虽然是秋天了，但是白天的气温还是很高的，想要保持肉质新鲜，最好放到冰箱冷藏柜里。

2、若是想要保存更长时间就放在冷冻层，低温能抑制细菌的增长

二、普通的真空包装肉制熟食在常温下可以保存多久

夏天的话也就3至4天而已，但也只能在低温下保存。

要够清楚一点，真空包装不是冰箱的替代品。任何易腐、需要冷藏的食物，比如生熟肉类、牛肉丸、新鲜鱼肉、卤制品等，在真空包装后仍需放进冰箱冷藏或冷冻。很多商家以为真空之后就不用冷藏，就可以不加冰块直接寄快递，是错误的。干货、杂粮、药材等才可以可常温放置。

熟食保质期的保质期取决于三个要素：

3、包装条件。保质期的问题，需要先判断是什么类似的熟食，产品包装后是否会经过杀菌，杀菌条件如何？后期储存销售过程中的温度情况？以及包装材料的阻氧性能。

三、冰冻的肉在常温下怎么保存

1、猪肉在冷冻状态下，能稳定保存在零下18℃以下最多可以保存1年。冷冻肉其贮藏、运输和销售过程中必须将温度控制在零下18℃以下。如果能稳定保存在零下18℃以下，冷冻的猪肉、禽肉最长可存放1年，牛羊肉保存2年。

2、但家用冰箱很难达到这个要求，冰箱门随开随关、突然断电、延迟启动等都会使冰箱内温度发生变化，使保存期限缩短。因此，即便没有过期，冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完，越早越好。

3、冷鲜肉最好现买现吃，如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。如果放入冰箱冷冻室，应在1个月内吃完。

4、热鲜肉买回后当天就应吃完，因为高温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差，夏季尤其如此，可能早上买的肉晚上就出现异味。

四、熏肉在常温下如何保存

熏肉的保存应注意：如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。