卤肉为什么不能用铁锅

不是绝对地不能用。有隔绝层的可以用，如搪瓷、不粘的容器，不锈钢容器也可以用。铝、钢、铁、铸铁、铜的不可以用。因为盐会与这些金属产生化学反应，生成对人体有害的物质，改变卤肉的味道，破坏卤肉的色泽。

卤肉可以用生铁锅吗

不能用铁锅卤菜。大部分人认为铁锅易生锈，卤水常时间在放在锅内，边缘部分生锈后一定会影响到卤水质量；这种说法当然是对的，但如果只是这一个原因，卤菜人还不至于抛弃铁锅，毕竟刷油就能解决生锈的问题。

铁锅，俗话说，谁用谁知道，虽然导热快，但由于铁太脆，做不成桶，通常只能是锅的形状，这就导致底部受热面积太大，卤水在锅内汽化得特别快，同时导热太快，实则上是不利于卤水的温度控制，卤水是需要小火慢熬，时间堆砌成好滋味，导热太快反而就是容易导致边缘卤水焦糊化发苦变黑。

卤肉用煲汤锅卤可以吗

可以。卤肉就是把五花肉洗净后切成小块，热锅凉油，油热后放入适量的白糖炒成糖色，加入五花肉炒制五花肉上色。然后放入煲汤锅中，加入卤肉料和葱姜，蚝油，料酒，盐，老抽，适量的清水，大火烧开后，小火慢炖一个小时左右即可。

卤菜为什么不能用铁锅

一是做卤菜时间比较长，二是卤味比较咸，铁咸的东西含盐量高。由于这两个原因，铁锅容易被腐蚀，然后长锈！同时也影响卤味的味道！

铁锅可以卤肉吗铁锅可以卤肉吗

当然可以。铁锅具有良好的导热性能，可以使卤肉更加美味。在铁锅中，热量能够均匀分布，使肉块更好地吸收卤汁，口感更佳。此外，铁锅还能够为卤肉增添一些铁元素，有益于身体健康。使用铁锅卤肉时，注意控制火候，避免火太大导致糊锅。只要掌握好火候，铁锅卤肉美味可口，值得一试。