主料：熏鸭300克、青椒1个、洋葱200克、红椒1个。

辅料：油适量、盐适量、蒜2粒、生抽10毫升、鸡粉适量、葱20克、姜3片。

制作步骤：

1、洋葱洗净切成块备用；

2、葱切段，青椒、红椒切滚刀块；

3、熏鸭洗净砍小件；

4、蒜、姜切片；

5、锅里加入油把蒜、姜片爆出香味，把熏鸭放入翻炒；

6、加入洋葱继续翻炒；

7、加入鸡粉、盐；

8、加入青、红椒翻炒至断生；

9、加入生抽起锅。

熏鸭熏肉等都是原料经盐腌制后风干,再用天然植物(常用柏树)熏制而成.四川那里几乎过年时家家户户都会做.

关于怎么洗,可以先在淘米水里泡一会,再用老丝瓜瓤擦洗.

吃法,一般是用蒸锅蒸来吃.大约要半小时以上.

熏鸭就直接蒸来吃.而熏肉可蒸后切成小片,同蒜苗(青蒜)同炒.或者将其切成小丁,同嫩豌豆同炒(可适量加些水焖,避免豌豆未煮熟).同样美味.这是四川的家常菜哦!你还可以自创些做法

熟熏鸭的做法就是把鸭子切成块，在微波炉里加热就可以直接吃了。

根据个人爱好，炖什么都可以，但要保持鸭肉的本味，那么老鸭汤的做法是最好的，用四川泡菜的酸萝卜，泡辣椒少许，再加点新鲜的萝卜（夏天可以用苦瓜），炖一锅老鸭汤，汤底酸辣可口，一年四季都可以享用，夏天清热祛湿，冬天温补，提高热量，这种做法是薰鸭最好的。

1、主料：鸭肉400克、干香菇10朵。

2、调料：食盐1小勺、鸡精1小勺、姜2片、蒜4瓣、八角1个、干辣椒2个、生抽1小勺、老抽1小勺、香油数滴、香叶3片、干山楂3块、植物油1汤勺、白糖1小勺、红酒1小勺、胡椒粉少许。

3、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用；干香菇用温水泡发；锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

4、加入辅料继续翻炒出香味；烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。

5、转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。