蒜蓉小龙虾的正宗做法

所需要的食材：

1.小龙虾、青椒、小米辣、白糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、大蒜

2.、先把龙虾尾部用刷子刷干净，去除虾线、剪去钳子、剥去虾头壳，里面的虾腮也剪掉，尾部沿着边剪一刀，虾头中的虾黄留着备用。再用清水把处理好的龙虾清洗一遍沥干水分

3.、青椒切丝、小米辣切辣椒圈。蒜子放入手动料理机中打成蒜泥备用。热锅倒油，放入蒜末爆香，倒入处理好的龙虾尾翻炒，放入两勺黄豆酱、生抽、料酒、老抽、白糖两勺、盐一勺翻炒入味

4.、再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十五分钟。时间到时把龙虾黄轻轻放进去，盖上锅盖再烧五分钟

5.、时间到时放入青椒和小米辣，盖上盖子再焖两分钟就可以出锅装盆美味即成。

酒糟龙虾做法

酒糟龙虾是一道传统的经典菜品，由于龙虾的鲜美口感和酒糟的醇香口感能够很好的融合在一起，使得这道菜备受食客喜爱。下面是一份酒糟龙虾的做法供您参考：

所需材料：

1.活龙虾1-2只

2.酒糟半碗

3.姜蒜洋葱适量

4.葱花适量

5.盐适量

6.生抽适量

7.糖适量

8.鸡精适量

步骤：

1.龙虾处理：将活龙虾用清水冲洗干净，沿着虾身的背部用剪刀剪开，去掉虾线，将虾壳摘下备用。

2.酒糟处理：用白开水冲洗酒糟，去除其他杂质，备用。

3.炒制调料：将姜蒜洋葱切末，放入锅中用油煸炒至金黄色，加入酒糟炒至出香味。

4.调味品：将适量水，适量盐，适量生抽，适量糖，适量鸡精加入锅中煮开，搅拌均匀。

5.煮制：将处理好的龙虾虾壳放入酒糟锅中煮，中火加热，约10分钟后捞出，放入大碗中，淋上调味汁后装饰葱花即可上桌。

温馨提示：

1.如果觉得酒糟味道太浓，可以用清水兑稀，味道会更加清淡。

2.龙虾需要新鲜，活的品质才能更好，选择的时候可以挑选个头大一些，活得比较蹦跶的龙虾。

3.调味品的味道可以根据喜好自行调整，口味偏咸的可以适量增加盐和酱油，口味偏微甜的可以适量增加糖的比例。

总而言之，酒糟龙虾是一道美味丰富的菜品，可以体验到酒香与虾肉的完美结合，同时也要保证龙虾的新鲜和卫生，全程注意做饭卫生，避免食品建肆虐，让美食大餐更加沉甸甸地呈现在您的餐桌上。

甜口的麻辣龙虾尾怎么做

材料：龙虾尾500克葱适量八角2个桂皮少许花椒10克干辣椒20克金不换10克青椒1根辅料油适量盐2茶匙糖1茶匙生抽1茶匙老抽1.5茶匙米酒1.5茶匙辣椒油适量步骤：

1、先把葱白放入油锅，小火慢炸，最主要是让油充满葱香味就行，然后把葱白捞出，丢弃。

2、再把八角，桂皮，姜蒜，干辣椒，花椒放入油锅，慢火爆香。

3、等到油锅很香了的时候，可以把处理好的去头龙虾都放进油锅里，小火炒制。

4、根据个人口味，放入少许米酒来去除龙虾的腥味，放米酒的时候，切忌直接倒入，最好是沿着锅边慢慢洒下。

5、接着再加入适量盐，糖，生抽，老抽，至于量的话，也按照自己口味来定，然后和龙虾一起翻炒。

6、炒得差不多的时候，就可以加入适量的开水，水量大概是和龙虾齐平，改成中小火，慢慢烧制。

7、最后，当锅内的汤汁渐渐收干的时候，就可以把青椒与金不换放入一起炒制。

8、等到最后一步的时候，加入辣椒油，充分翻炒均匀，一碗美味的麻辣龙虾尾就完成了！

糖醋小龙虾的正宗做法王刚

食材

龙虾1250克、生姜一小块、色拉油少许、黄酒少许、欣和酱油六月鲜适量、醋少量、糖适量

烹饪步骤

步骤1

辣椒、洋葱剥好洗净，切丝备用，生姜切片

步骤2

小龙虾买回家后先在水中养两个小时，让其吐出污物，然后一个个抽去尾巴处的筋，清水过下，倒入锅中放入冷水，正好淹没即可，烧开后关火，用冷水过一下，剥取虾仁

步骤3

锅内放入色拉油，油微热后，放入生姜片，再倒入剥好的虾仁，加入适量黄酒和盐，稍微翻炒，盛盘备用

最后一步

再重放少量色拉油，热后倒入切好的辣椒和洋葱，加少量盐，翻炒断生后，加入炒过的虾仁，加入适量六月鲜、醋和糖，炒匀即可装盘。

小龙虾披萨做法

1.高筋面粉上挖两个洞，一个放酵母，一个放糖盐

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2.加入3克墨鱼汁

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3.一边加牛奶，一边用手搅和

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4.面团成团后加入黄油

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5.继续和面，直至面团表面光滑

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6.盖上保鲜膜，放室温发酵45分钟左右

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7.小龙虾买回来后建议先用水养几个小时，让其吐出泥沙（水过背即可）

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8.把小龙虾敲晕，用手捏住头部，剪去虾钳

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9.再剪掉腹部的爪子，不然到处乱动，影响清洗

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10.用牙刷清洗干净

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11.用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧动，往外轻拉即可拉出虾线

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12.小龙虾淘洗干净后，先沸水煮熟，水中加入姜蒜、葱结、花椒、香叶、八角、料酒等香料调香【放姜片、葱结是为了去腥味（小龙虾比普通虾腥味更重）】

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13.捞起，剥壳取肉：先把小龙虾的脑袋取出，再从背部剪开

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14.然后顺着剪开的虾壳把虾肉剥出来即可

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15.剥好的虾仁沥干水备用

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16.热锅下油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱

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17.倒入小龙虾肉炒匀

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18.最后撒适量料酒提鲜

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19.此时，面团已经发酵好了

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20.将其擀开成圆形

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21.用叉子在上面插小孔【在面饼上插小孔是为了防止饼皮烘烤时中间凸起】

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22.均匀地抹上披萨酱，撒一层厚厚的奶酪丝【披萨酱方子：番茄100g享氏番茄酱35g洋葱25g盐、糖适量蒜适量黑胡椒碎适量做法：1、洋葱、番茄洗净切碎2、热锅下油，将洋葱炒至透明3、加番茄酱小火翻炒至浓稠4、加入调味料，炒至收汁】

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23.再铺上蔬菜和小龙虾【蔬菜要提前炒干一些，去掉多余的水分，披萨的口感才会更好】

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24.再铺上一层马苏里拉芝士

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25.放入烤箱210度烘烤15分钟即可【若使用石板，烤箱和石板需提前210度预热30min】

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26.无龙虾，不夏天。这款麻辣小龙虾披萨令人惊艳的是浓郁芝士中，冲击着一股麻辣的刺激感