卤肉用什么火好

1、主料：带皮五花肉500克、八角2个、花椒2勺、干红椒6个。

1、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄。

2、加辣椒、八角花椒炒香后，加料酒、老抽和少量的盐炒匀。

3、加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味即可。

卤菜用什么火

卤菜是一种药材和调味品，水有合适比例的一种菜品，药材，调味品，和水发生比例变化后要及时调整回以前的比例！就是要补了。基于这一原则，就是要保证食材的卤制过程中所有的因素要保持在一个平衡中。在加热过程中火和水的变化最紧密。要水挥发少应当用微火

卤菜用什么锅是最好的

不锈钢结实耐用，导热快，性质稳定，重量轻便，是最常用于卤制的器具。不锈钢桶的底部受热面积小、桶深，卤水汽化少，大大减少了卤水的损耗

卤味需要明火吗

卤味通常不需要明火，因为卤味是通过将食材放入卤汁中浸泡和煮熟而制成的。卤汁是一种调味汁，通常由水、酱油、香料和其他调味料组成。食材在卤汁中浸泡一段时间后，可以通过煮沸或慢炖的方式进行烹饪。这种烹饪方法可以使食材充分吸收卤汁的味道，同时保持食材的嫩滑和口感。因此，卤味通常不需要明火，而是通过煮熟的方式制作。

卤菜用电炉还是用煤气炉

1、可以用电炉，也可以用煤炉，也可以用烧煤气的炉，火力均匀一点。个人建议用电炉或者煤气炉煤气炉需要买个支架，直接把桶放在上面烧就可以。

2、砂锅是卤菜的首选锅，砂锅是热的不良导体，有利于给卤水保温，即使比较小的火，也能维持卤水是开的状态。做卤菜需要保持卤水介于开与不开之间，把要卤的东西慢慢煨，是卤菜火候里最重要的，砂锅导热性能差，合适于卤菜。