一、烤牛肉串的腌制方法
1、答:各个地区的制作方法各异,个人经验仅供参考哈
2、制作方法是:先把牛肉清洗干净后,切成均匀条状,然后放入少许生粉和料酒酱油耗油进行腌制大约二十分钟左右后,放入五香粉和十三香继续进行腌制三十分钟左右,加入少许生姜片一起腌制,此时放入少许花生油,进行锁住水分。
3、什么时候烤制什么时候从冷藏室取出来串串备用好。
二、烤牛羊肉的腌制方法
1、第一步,提前准备牛羊肉。把牛羊肉清洗,切割成块状。放盆里预留。留意这一步千万别把牛羊肉加水里侵泡,那会把牛羊肉中的血红蛋白浓度泡掉,丧失营养成分。
2、第二步,上料。在切完的牛羊肉盆中放进一部分调味品。放一茶匙米酒,除腥。放三勺生抽。放上一勺油耗,提味。
3、第三步,放水。再加一小碗水,这会让牛羊肉更为细嫩。再放小量盐,一小一点儿就可以了,由于前边早已忽略生抽了。
4、第四步,打全生鸡蛋。在上面的基本上,打一个鸡蛋,全部打上去就可以了。放两捏木薯淀粉。
5、第五步,拌和。把放好料的牛羊肉用力用劲搓揉,使牛羊肉进味。
6、第六步,腌渍。把调准的牛羊肉放到阴凉的地方腌渍两个小时。那样腌渍好的牛羊肉做出去便会非常容易烂,吃起來很美味。
三、烤酸牛肉的腌制方法
材料:牛肉250g,淀粉1小勺,水2勺,蚝油1小勺,生抽1小勺,油2汤匙
1.先将牛肉清洗干净备用,牛肉切大块,注意要薄。
2.然后给牛肉倒入2汤匙左右的食用油,倒入1小匙的胡椒粉。
3.下面加入1汤匙左右的蚝油,加入1汤匙的生抽,加入2汤匙的水。
4.之后用手去抓揉牛肉,让牛肉和各种腌渍料混合均匀,腌渍十五分钟左右即可。
四、烤牛肉的腌制方法
1、将肥牛切片后加入洋葱圈,小许的白糖盐香粉,少许的料酒,搅拌均匀,腌制成烤肉
2、肥牛卷、各式蔬菜、洋葱、酸黄瓜、培根、芥末、黄油、红酒、黄汁、盐、胡椒
3、(1)肥牛刨成片,洋葱、酸黄瓜、培根切成条,另取洋葱切成末。
4、(2)西冷牛肉片平摊在台面上,涂上芥末,放入洋葱、酸黄瓜和培根,卷成肉卷,用牙签封口。
5、(3)将封口的牛肉卷入煎盘煎上色;各式蔬菜用黄油炒熟,加盐、胡椒调味。
6、(4)取锅用黄油将洋葱末炒香,加红酒和黄汁,投入牛肉卷,煨烧至肉卷成熟。
7、(5)装盆时,各式蔬菜垫在盆中央,将牛肉卷拔去牙签,搁在蔬菜上,淋入(4)中的汁水即可。