油炸脆皮肉的做法过程

2、取大碗一只，将五花肉用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右；

3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸五花肉糊备用；

4、将腌好的五花肉除去花椒、葱、姜后挂糊备用；

5、锅中做油，七成热时下入五花肉炸至金黄色捞出控油；

6、将控油后的五花肉装盘，蘸椒盐食用即可。

猪头肉怎么炸才脆皮

1、将带皮猪肉去毛洗净，把带皮的肥肉部分与瘦肉分别切开。

2、将肥肉切成4厘米见方、0.1厘米的薄片，瘦肉切成略小一些的薄片待用。

3、将瘦肉用盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒腌渍2分钟待用。

4、炒锅置小火上放入熟猪油5克，倒入肥肉大火煸炒至肥肉出油，下瘦肉片、大蒜瓣、烹入料酒、酱油，放入尖椒王，加入高汤250克，小火煨制，待汤汁收干时放盐、味精、鸡精调味，起锅装入碗内即可。

猪皮炸脆皮的做法

1、食材：猪皮适量、葱段适量、姜片适量、盐适量、酱油适量、番茄酱适量、白芝麻适量、辣椒面适量。

3、加适量葱段、姜片和适量盐，可以多一点。大火煮开，煮到可以用筷子扎透。

4、捞出冲洗干净，晾凉，切成宽一点的长条。

7、先用刷子刷一层酱油，再刷一层番茄酱，烤制微焦。

8、撒上白芝麻，辣椒面，翻个面就可以食用。

炸猪大肠做法脆皮

所需材料：大肠500克，盐、生姜、料酒、淀粉合适量，面粉100克，植物油适量。

1.将大肠清洗干净，用盐水、生姜片、料酒煮约10分钟，再加清水煮至熟透。然后捞出晾凉，切成斜片。

2.将淀粉和少量水调匀，把大肠片均匀裹上淀粉浆。

3.热锅热油，把裹了淀粉的大肠片放入炸至金黄色，捞出沥油。

4.在锅中放入适量的油，加入面粉搅拌均匀，加少量热水与大肠片一同翻炒，待浆料均匀附在大肠片上即可出锅。

油炸脆皮猪头肉家庭做法

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；

2、用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；

3、7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度；

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用；

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。