炸串甜辣酱的商业配方

1、蒜蓉辣椒酱200克，泰国甜辣酱30克，味精15克，白糖50克，熟芝麻20克，鸡精5克，鸡粉10克，上色辣椒面20克，最后一步加350克的水搅拌均匀，然后我们上锅给他熬开，水开后淋入少许水淀粉即可！

2、这款酱料是甜辣口的，口味比较清甜微辣，不论商用还是个人用都是没有问题的！

炸串甜酱怎么做

材料：郫县豆瓣400g，花生酱80g，甜面酱50g，蚝油20g，胡椒粉16g，冰糖5g，姜末10g，蒜末10g，葱末10g，植物油15g，香醋10g。

1、将豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

2、然后将蒜、姜、葱、干辣椒切碎。

3、热锅放油，将姜末、蒜末、葱末、辣椒末下锅炒香。

4、再倒入刚刚做好的混合酱，用锅铲向上推匀不要搅拌，改成小火慢慢熬制。

5、待酱开始冒泡的时候，放入胡椒粉、冰糖拌匀，然后关火待它自然冷却后即可。

炸串酱料配方

1、番茄酱45克，蒜蓉辣酱70克，蚝油20克，辣椒面15克，芝麻15克，孜然粉15克，味精6克，白糖10克，适量淀粉调节酱料粘稠度。

2、将以上所有调料【淀粉和味精除外】，倒入锅中，然后加入适量清水，小火煮到所有调料融合出香后，加入淀粉勾芡到适合自己的粘稠度，然后加入味精，搅拌均匀即可出锅。

炸串儿蘸料配方

炸串儿的蘸料种类繁多，口味多样，这里为您分享一些常用的蘸料配方，供您参考选择。

主料：生抽、老抽、芝麻、蒜、姜、花椒粉、醋

做法：将所有主料混合均匀，蘸炸串食用。

主料：麻酱、花生酱、白芝麻、蒜、姜、醋、糖、麻油、盐、水

做法：将所有材料混合搅拌至均匀，根据个人口味调整甜度和口感即可。

主料：蒜、辣椒、醋、生抽、白糖、香油、盐、鸡精

做法：将蒜和辣椒切碎后，加入其他主料，搅拌均匀即可。

主料：清水、糖、醋、番茄酱、盐、辣椒粉、葱花、姜末

做法：将糖和醋加入清水中煮沸，再加入其他材料煮5分钟左右，最后放凉后即可食用。

主料：麻酱、香油、醋、蒜、盐、糖、白芝麻、小米辣

做法：将所有主料混合均匀，最后加入已炸好的炸串儿中进行蘸食。

以上是一些常见的炸串儿蘸料配方，可以根据个人口味及喜好进行不同组合和搭配。在搭配时也可以参考一些地方传统蘸料，如川味串串香的麻辣蘸料、新疆大盘肉的大葱泥等。

炸串甜拌酱怎么做

1/食材准备：孜然、甜面酱、麻酱、白糖、茶水。

2/首先将麻酱放盐，用茶水调开。

3/然后再调开的麻酱中依次加入适量的甜面酱、糖、孜然、蚝油、辣椒油。

4/味道咸淡根据自己的口味来调。

6/这样简单美味的万能炸串酱就做好了。

7.美味又好吃的做炸串甜拌酱完成开吃了。