腊鸡的腌制方法

步骤/方式1

花椒盐，炒至微黄，放凉备用

步骤/方式2

鸡清洗干净挂着沥干水分

步骤/方式3

鸡全身涂抹白酒

步骤/方式4

炒制的花椒盐，给鸡来个全身按摩

步骤/方式5

肚子里面也要涂抹匀

步骤/方式6

挂着风干就行

干腊鸡如何做才软烂好吃

准备材料：腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒适量、蒜2瓣

步骤1、腊鸡洗净切成两半，再切成大块

步骤2、锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开

步骤3、开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用

步骤4、葱、蒜切末

步骤5、红尖椒、青尖椒切成象眼片

步骤6、准备麻椒、干辣椒切段

步骤7、热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色

步骤8、下入葱、蒜碎炒出香味

步骤9、转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒

步骤10、炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可完成了。

步骤11、美味又好吃又软化的腊鸡完成开吃了。

信阳腊鸡做法

信阳美食美名远扬，腊鸡便是其一。先准备好以下三样东西：（1）洗净的鸡；（2）食用盐；（3）容器。

具体制作方法如下：

1）将洗净的鸡剖开，晾至不滴水。

2）撒上食盐腌制，注意将食盐涂抹均匀。

3）腌制过程中，抽空来回翻动。

4）放置于容器内，留置三至五天。防止腌制过久会而变味。

5）取出晾晒。一般晾晒到油出来了，就可以视为腊鸡做好了。

冬天腌腊鸡的正确方法

步骤/方式1

把鸡洗净沥干水分

步骤/方式2

起锅，花椒和香叶，盐翻炒变色停火待用。

步骤/方式3

倒入高度白酒抓匀

步骤/方式4

先加入花椒盐涂抹揉搓鸡身

步骤/方式5

加酱油，白糖，五香粉和花椒盐腌制入味

步骤/方式6

挂阳台通风处1周即可食用

腊鸡的做法风干咸鸡的最佳方法

蒸腊鸡：

食材准备：腊鸡1只，香葱适量。

做法步骤：

1、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。

2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。

3、大火蒸15分钟到20分钟，观后撒上香葱即可。