汴京炸鸡腌制配方

1、准备食材：大家在家里制作该品牌炸鸡小吃，需要准备的食材有鸡胸肉500克、炸鸡裹粉500克、腌料60g、水、保鲜袋、厨房纸。

2、处理鸡肉：将买好的鸡胸肉用清水洗干净，再用刀将鸡胸肉上的筋膜剔掉。然后切成手指大小的小长条。然后再切成鸡肉粒备用。

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3、腌制：将鸡肉粒切好后，大家就可以到腌制步骤了。将准备好的炸鸡腌料兑温水调成腌料汁。然后一同倒入到盛放鸡肉粒的器皿当中，为了更加入味此时建议大家用保鲜袋将其密封好，放在家用冰箱的冷藏格中腌制4-8个小时。

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4、裹粉：把腌制好的鸡肉粒取出来备用，然后大家准备两个小盆。一个用来盛放炸鸡裹粉，另一个用来盛放清水。然后分步骤为炸鸡裹粉!具体裹粉操作步骤如下：

1)把腌制好的鸡肉粒放进裹粉中，以摇晃、按压的方式让鸡肉粒均匀的裹粉，反复这个动作7下。

2)然后再放到清水盆中，蘸一下立刻用漏网捞出抖水，再放入裹粉中重复之前的动作。适当按压，随后轻轻抖掉鸡肉粒上的多余裹粉，放入盆中备用。

5、炸制：在这里建议大家有炸锅的用炸锅，没有炸锅的用家用锅也可以。在锅中倒入半锅油，控温在180度左右，放入裹粉后的鸡肉粒。大概炸制6-7分钟，此时大家要准备一个大一点的漏勺，让油与炸鸡分离。沥干多余的油后，再将炸鸡放在厨房纸上吸油。待油分吸干后，大家就可以开动了。

炸鸡的腌料配方和裹粉配方

准备材料：鸡胸肉1块，鸡蛋1个，辣椒粉适量，盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量，淀粉适量，面包糠适量

1、将一块鸡胸肉切成圆形，大小与汉堡的圆面包差不多。

2、将准备好的鸡胸肉从中间横切成2块。

3、在鸡肉里加入辣椒粉、盐、黑胡椒粉和橄榄油腌制2小时或是放冰箱冷藏过夜。

4、碗中打入鸡蛋，将腌制好的鸡肉放到鸡蛋液里两面全部沾上鸡蛋液。

5、再将鸡胸肉放到淀粉里面滚一圈，沾上淀粉。

6、再重新回到鸡蛋液里滚一圈。

7、最后裹上面包糠，汉堡里的鸡肉就做好

正宗腌制炸鸡排的配料

1、酱汁调味料：蒜蓉40克、葱15克、姜15克、酱油膏一大勺、五香粉1/8茶匙、小苏打粉1茶匙、水60ml、椒盐粉1茶匙。

2、腌制方法1）、将鸡胸肉洗净后去皮，再横切成上下两片。

2）、将所有的酱汁调味料放入果汁机搅打30秒后去渣，留汁。

3）、将鸡胸肉放入酱汁中，腌制30分钟。

4）、将鸡胸肉取出，二面均匀沾上地瓜粉，轻轻抖掉多余的粉。再静置1分钟即可。

炸鸡是如何腌制的，比例该是多少

肯德基、麦当劳那样的话是不需腌制的。

1.将鸡肉洗净码盐

2.将豆粉加水调匀，放在一边备用

3.准备好面包屑【你可以买超市里的那种白面包片，便宜又好用】

4.把放了一晚的面包片拿出来，互相搓，就有面包屑了【放过一晚的面包比较硬比较好弄】

5.把抹过盐的鸡肉用清水再一下，为了去掉多余的盐。

6.在浓稠的豆粉水里裹一下，再放到面包屑里再裹一下【面包屑一定要粘牢粘多】

7.将由烧热后关火冷却【这点很重要，不然很容易糊的】

8.下锅炸就好了。

当然你也可以去超市买炸鸡粉，后面也有教程。还很方便。

炸鸡架的做法和腌制

食材

鸡架1个

盐1小勺

孜然粉、辣椒粉适量

白糖1勺

方法/步骤

鸡架洗干净然后切成小块，放盐，料酒，葱段，姜片，生抽，腌制20分钟，放入淀粉，搅拌均匀

锅中放油，待油温七八成热的时候，下入鸡块，炸到双面金黄，捞出控油

然后再次热锅，炸一遍，个人喜欢焦一点的，就多炸一会。

出锅后撒上自己喜欢吃的佐料，如辣椒面、孜然粉等，就可以吃了