凉拌腐竹是不是木耳都要焯水

凉拌腐竹时腐竹和木耳都要提前两个小时左右用冷水泡上，等到要拌凉菜时，先把木耳挑一下，把木耳的根部和一些不好的木耳去掉，有些木耳都腐烂了，一定要扔掉，挑好后把它放入开水中焯水两分钟左右，这样可以杀死一些有害细菌，腐竹也一样要焯水，然后用冷水过一遍，就可以拌了！

凉拌腐竹用焯水吗

1、制作凉拌腐竹是需要焯水，这样可以去除腐竹表面的灰尘和细菌，腐竹一般焯一分钟左右就足够了，我们还可以在焯水时往锅里添加少量白醋，这样焯出来的口感厂会更加软嫩。

2、如果不焯水，只是用清水浸泡过的腐竹吃起来会有点发硬，而影响它的口感，建议还是焯水好点。

腐竹泡发后要焯水吗

1、在烹饪腐竹之前，我们都会将腐竹进行浸泡，有人认为浸泡后的腐竹不需要焯水，有人则认为需要焯水。其实，腐竹在烹饪前最好焯一下水，因为腐竹在晒制或者加工的过程中可能有细菌，焯水可以起到杀菌的作用。

2、同时，我们在浸泡腐竹的时候，如果时间不足或者浸泡方式不对，腐竹很有可能只是表面软了，但内里还是硬的，如果直接凉拌或炒食，口感并不好。焯水可以让腐竹的口感更软一些，吃起来更加有嚼劲。

腐竹用焯水吗

通常情况下,腐竹在烹饪之前是需要焯水的。腐竹是晒制而成的,在这个过程当中可能会有细菌,焯水可以达到杀菌的目的,虽然在烹饪腐竹之前会浸泡,但是还是会有细菌存在,而且浸泡不一定能泡软,一般都是外面软,里面硬,非常影响口感,所以腐竹最好焯水。

腐竹泡开后凉拌还用煮吗

1、方法如下：将腐竹放入装有适量温水的锅中进行泡制，大致五六小时。之后切段，起锅烧水，锅开后放入腐竹，然后快速捞出，焯水是为了去除腐竹的豆腥味儿。

2、个人喜欢吃腐竹拌芹菜花生米。将花生米煮熟，芹菜洗净切片，焯水，之后把焯好的腐竹，芹菜，花生米，盐，鸡精，香油放入盘中一起搅拌，美味即成。