一、家庭山楂罐头的做法窍门

1、熬制山楂罐头最终的口感非常重要，有的山楂罐头可能吃两口就不想吃了，因为熬制时间不足，山楂还是非常的酸，糖水又是非常的甜，口感比较差，糖水熬制山楂讲究的是两者充分的融合，传统熬制罐头多使用冰糖或白砂糖，这样还存在一个非常关键的问题是这种罐头大部分都高糖，大家都清楚的一个问题糖吃多了并非是一件好事，作为可以经常食用的山楂罐头要做到低糖，少糖，甚至无糖，其中代糖类物质用来熬制山楂罐头，木糖醇是非常好的选择，既可以满足于甜味的需求又可以避开高糖的风险，那么下面我们就介绍一下用木糖醇熬制山楂罐头的具体做法。

2、步骤一：选择适量的山楂凉水简单清洗后晾干，去除山楂的核装入容器备用。

3、步骤二：将去除核的山楂再次清洗，凉水浸泡15分钟左右捞出即可。

4、步骤三：起锅烧水，水开后加入适量的木糖醇，加入木糖醇的量一定要根据个人口味，因为其甜度也并不低，也可以根据平时白砂糖的使用量来控制。

5、步骤四：下入木糖醇的糖水熬制10分钟左右，下入洗净的山楂，小火慢熬10分钟。

6、步骤五：小火熬制10分钟，汤汁逐渐浓稠，山楂表皮变色即可转大火熬制8分钟左右即可盛出备用。

7、步骤六：山楂罐头盛出晾凉后，即可放入冰箱冷藏，冷藏过后口感更佳，这样就可以随吃随取。

8、非常美味又健康的山楂罐头就做好了，这种方法做出的山楂罐头口感绵软细腻，汤汁不甜腻，木糖醇的甜度与山楂味道充分融合形成了酸甜可口的口感，每天吃饭的时候来上一碗非常的开胃消食，并且不会有高糖饮食的风险，是一道味美且健康的配餐美食

二、做山楂罐头的方法

【原材料】：山楂500克、冰糖60克、白糖40克、生粉1茶匙、冷清水适量、70度左右热开水适量。

【制作工具】：小刀1把、竹签1支、干净牙刷1个、玻璃瓶子。

1.山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟。

2.用1个干净牙刷把每个山楂表面的浮尘刷干净，倒掉水份。

3.放山楂的盆里倒入适量70度左右的热开水。

4.使热开水没过山楂表面浸泡2分钟。

1.取一个用热水浸泡过的山楂，把山楂果蒂摘掉。

2.用小刀把山楂果另一端的凹陷处杂质挖干净。

3.用竹签把里面的果核轻轻挑除掉。

4.这样，果核与山楂果肉就分离开了。

5.去掉果核的山楂果肉放在装有冷水的碗中浸泡，果核保留备用。

6.重复以上步骤，把所有的山楂果核都去除掉。

1.浸泡在冷水中的山楂果肉捞出，留下浸泡的山楂水备用。

4.再根据实际需要加入适量冷清水。

5.开大火熬煮到水开，再煮10分钟，用漏勺把果核捞出祛除。

7.接着加入白糖40克和冰糖60克。

1.准备好的空瓶子用热开水洗净并做消毒处理，控干水分。（瓶子的消毒处理请点

2.煮好的山楂果肉连同糖水一起舀到瓶子里，糖水距瓶口8公分处，把盖子轻轻搭在瓶口。

3.锅里放入适量冷水，放入装有山楂的瓶子，大火蒸煮至水开，转小火再煮5分钟。

4.手拿一块干净百洁布垫在瓶盖上，用力把瓶盖趁热拧紧，让瓶子在锅中自然冷却。

5.冷却的瓶子取出放入冰箱冷藏保存。

1.山楂用生粉清洗，为的是有效去除山楂表面的灰尘。

2.山楂用热水烫浸泡，一是给山楂杀菌消毒，二是让山楂果肉在热水的作用下软化，这样熬煮山楂的过程山楂果皮就不容易开裂，不容易起褶皱，三是热开水浸泡可以减少山楂的一部分酸味。但要注意的是热水温度不宜太高，以50～70度为宜。

3.去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空气氧化变色，二是山楂开始经过热水软化再用冷水浸泡，也可以保证山楂熬煮过程保持形态完整。

4.用果核和浸泡过山楂的水熬煮山楂，可以使汤汁颜色更好看，味道更浓郁。

5.熬煮山楂时加入白糖，可以使汤汁粘稠。

6.熬煮过程加入冰糖，可以保持汤汁鲜亮。

7.山楂入锅熬煮时间不宜太长，否则也容易使果皮开裂。

8.熬好的山楂趁热装在瓶子里，蒸制时瓶盖直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖，以免蒸煮过程瓶内产生热气得不到流通，使瓶子爆裂；蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖，以免冷空气进入瓶内，从而影响保存时间。

9.煮好的山楂罐头如果消毒彻底瓶子密封良好，可以保存一年不会坏掉。

经过这样处理的山楂，果皮不开裂，依然完整～

三、家庭自制山楂罐头的做法

1、首先准备好以下食材：山楂去核500克、白砂糖100克、冰糖100克、纯净水500克，然后把山楂洗干净，沥干水分，如下图所示。

2、然后用去核器把山楂尾部扎一下，如下图所示。

3、然后把山楂核取出来，如下图所示。

4、再把全部的山楂核去掉放入盘里，如下图所示。

5、然后往砂锅里倒入水，如下图所示。

6、其次在碗里准备100克冰糖，如下图所示。

7、然后在碗里准备100克的白砂糖，如下图所示。

8、然后往砂锅里倒入白砂糖和冰糖，如下图所示。

9、再等水开后，倒入山楂，如下图所示。

10、等汤汁变得黏稠就做好了，如下图所示。