风干的酱鸭怎么烧才好吃

材料：腊鸭一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉；

1、将腊鸭洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。

2、将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。

3、将腊鸭放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭上。然后再将剩余的腊鸭放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭全部放入碗中为止。

4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。

南京板鸭的十种吃法

1、说是南京板鸭有十种吃法，何足十种矣。实际上，吃法有多种多样，因人、因地而异。

2、板鸭可以水煮吃，水煮前用冷水泡一晚再煮，可以直接清蒸吃，也可以切成小块和河蚌、腌菜敌一起煮吃，象烤鸭那样烤着吃。等等。

3、南京板鸭是江苏三宝之一，驰名中外，制作技术已有600多年的历史，素有“北烤鸭南板鸭”之美名。用盐卤腌制风干而成。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。

南平建瓯板鸭怎么做正宗好吃

用材：板鸭一只，辣椒一只，圆葱适当，米酒适当，蒜头适当，麻椒适当，姜适当，糖少量。

1.腊板鸭剁块，盘底垫几片生姜片，淋一勺米酒。

3.辣椒圆葱清洗切片，提前准备少量，姜，大蒜和辣椒干花椒粒。

4.锅坐火烤热，加少量油，文火煸香葱姜，辣椒碎和麻椒。

6.把蒸熟的板鸭块倒进锅中，加少量白砂糖略炒后出锅就可以。

皖西板鸭怎么吃

板鸭和干辣椒一起炒，做成辣炒板鸭好吃，下面介绍做法：

准备材料：板鸭半只、姜丝适量、干辣椒6个、花椒20粒、料酒2勺、白芝麻随意

1、板鸭用温水冲洗干净后剁成块，切小块更容易炒入味

3、下油温热放入配料小炒出香味，不用等到油彻底冒烟，那样配料很容易就糊了

4、下板鸭翻炒均匀，倒入料酒，继续炒一会，料酒可以激发板鸭的香气

5、撒上芝麻拌匀即可出锅。板鸭都是烟熏了的，就跟腊肉一样又咸又香，所以不用再加盐了

四川板鸭吃法

1、①将板鸭上笼蒸约8分钟取出，冷却后去骨，切下鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭肉撕成丝，过油，葱切成段，待用。

2、②锅内留底油下入蒜茸、豆瓣酱、干椒丝炒香，下入酱板鸭丝，烹料酒调味，煸炒，淋红油下葱段装盘，拼上鸭头、鸭翅、鸭脚、形成鸭状，撒少许芝麻即成。制作关键：油温不宜过高，鸭肉过油时不能过老。