过桥米线是什么汤
过桥米线的汤底通常由鲜美的肉类（如鸡肉、猪肉、鸭肉等）熬制而成，汤料丰富，味道鲜美。过桥米线的独特之处在于其配料丰富，包括各种肉类、蔬菜、豆腐、蛋类等，而且食用时可以根据个人口味自行搭配。
蒙自过桥米线的汤是怎么做成的呢
蒙自过桥米线的汤是要用好的猪筒子骨，猪的排骨，三线肉，加上整鸡一起煮，好的过桥米线的汤，要煮3至4个小时，鸡要养2至3年的老鸡，这样的鸡煮出来的汤油，香气扑鼻，有的过桥米米线的汤还要加宣威的老火腿和老火腿骨头一起煮，这样的汤煮出才香甜，
，开店过桥米线汤是怎么熬的
1、材料：肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺。
2、粉丝用开水浸泡,捞出剪成段,再沥干水分。
3、锅中加适量油,爆香葱姜,放入肉末煽炒至出油。
4、加入辣豆瓣酱,同肉末翻炒均匀。
5、再倒入100毫升清水,加入白糖、生抽,炒均匀。
6、放入泡好的粉丝,翻炒至收汁,最后撒上葱花炒均即可。
过桥米线里面放的什么好香，是一种添加的东西，有知道的吗，希望能帮解答
过桥米线的汤是用一种鸡油调味料然后再挤入开水里调出来的，没有什么添加剂，那种调教包就像方便面里那包油一样，我以前在过桥米线的厨房里面做过，少吃过桥米线吃多了对身体不好
过桥米线汤底的配方
1、原料：光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。
2、①将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。
3、②将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0．5厘米长的小段，分别盛在小盘中。
4、③稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
5、④食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。
6、⑤汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。