酱板鸭怎么做王刚

1、原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克，酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，酱油、盐、味精适量。

3、将仔鸭用清水焯一会，可去腥味。

4、将鸭火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。

酱板鸭是怎么做的

食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺

1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了

2.鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐

3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时

4.准备好卤制用的香料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、陈皮、豆蔻、甘草、丁香、小茴香和沙仁。所有小粒香料装入香料盒

5.鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间

6.烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可

板鸭的10种做法

材料：酱板鸭750克、植物油适量、盐适量、辣皮子5个、姜5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、冰糖2克。

1、主料：板鸭辅料：植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖。

2、把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上。

4、把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净。

6、热锅凉油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味。

10、大火烧开，转小火烧40分钟属左右，烧到板鸭熟了。

11、大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到板鸭熟了大火收汁就完成了。

酱板鸭最正宗的做法王刚

酱板鸭适量，辣椒适量，大蒜适量，盐适量鸡精适量，生抽适量，蚝油适量

3.喜欢吃辣的可以根据口味多加点辣椒

5.放入酱板鸭炒，加入辣椒翻炒一会儿，加入生抽，一些蚝油，鸡精调味，最后装盘

酱香鸭怎么做

1.准备食材：鸭肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐、生抽、蚝油、海鲜酱、冰糖、料酒、麦芽糖、大红浙醋。

2.将鸭肉清洗干净，控干水分备用。

3.将生姜切成片，大葱切成段，和几粒八角、一节桂皮、几片香叶、几个干辣椒备用。

4.准备一盆清水，加入食盐、生抽、蚝油、海鲜酱搅散备用。

5.锅内烧油，油温五成热时，将鸭肉放在笊篱中浸入热油里面炸一会儿，大约炸5分钟，鸭皮炸酥、呈微黄时捞出来控油。

6.锅内留底油，放入一小把冰糖，将冰糖熬化熬成红棕色，把炸好的鸭子放入锅中，均匀浇上糖色给鸭肉上色。