9元一斤凉拌菜配方比例

1、9元一斤的凉拌菜的比例。凉拌菜需要火芝麻酱，花椒油辣椒油。！酱油醋。好多好多种佐料。！

2、所以9元一斤的凉拌菜差不多也就给你6两菜，起码得有三两的佐料。！

3、因为他的资料也是。有分量的放上点佐料也给你算钱。

4、所以9块钱一斤的凉拌菜，他起码给你三两的佐料。

你经常买的市场凉拌菜，知道都放些什么调料吗

一般超市凉菜有多种口味，它的口味和种类大体分为四类。

只有了解完才能制定自己的特色和用什么调料。

第一是肉类、有酱香味、五香味、熏香味。

第二是豆制品、豆腐干、豆丝、腐竹、豆皮。

第三成品类、有火腿、麻辣花生米。

第四蔬菜类：也就是来客人现拌的，如果提前做出，菜里面的盐分会把蔬菜水分杀出，菜会没有卖像，而且口味也不好。口味有家常和麻辣这两类就可以，符合大众口味就行，如果味道太怪或者是独特一般人不容易接受。

1.咱先说家常味拌凉菜或豆制品所需的调料有、自制香料油、香醋、盐、味精、酱油、蒜水。

2麻辣味、自制麻辣油、醋、酱油、盐、白糖。

最主要凉拌菜口味分别是在油上面，我上面说了都是自制的，各家秘方不一样做出的味道也不一用。我就把我做法分享给题主，希望题主旗开得胜，生意兴隆。

调料：色拉油5斤、花椒30克、八角80克、香叶5片、小茴香30克、葱姜各100克（全部切片）。

做法：起锅放入色拉油、大火升温到5成热下入葱姜片小火炸干炸香捞出，再放入全部干调料小火慢炸变色出，起锅离火，调料渣不用捞出让它在油里浸泡一晚上，油的香味会更佳浓郁。（提示一定小火）

食材：菜籽油5斤、八角80克、草果2个、桂皮10克、小茴香10克、麻椒200克、辣椒面150克、、葱姜各100克。

做法：起锅倒入菜籽油开火油温升至8成热，离火降温5成热下入葱姜小火炸干捞出，再放入干调料炸至变色捞出锅。3成热油温下入辣椒面，用勺子不停搅动，直到辣椒面全部漂浮起来就可以了。让辣椒面在油里浸泡一晚上，辣椒油会更红亮。

凉拌菜的起源

1.凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

2.凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

饭店凉拌的芹菜是什么品种

1、饭店凉拌的芹菜是水芹，水芹长在水里，水里部分的杆子白白嫩嫩的，有着水芹特有的香味，很好闻。

2、把水里部分的杆子焯水后切成段，放香豆腐干丝，胡萝卜丝，黄豆芽一起凉拌，不能放蒜，葱，酱油，可以放点糖，麻油，拌好后的成品颜色漂亮，吃口脆嫩，香味优雅，是江南水乡人家的家常菜。

卖凉拌菜赚钱吗

1、夏天是凉拌菜生意的旺季，天气太热，也不想自己做饭，一份凉拌菜当配菜、主食都可以，非常方便，吃起来人也有食欲。

2、凉拌菜种类很多也是深受大家喜欢的原因，主要以豆制品、蔬菜类、魔芋为主，可以选择提前拌好或者挑选完后现拌，根据各地习惯调整。

3、凉拌菜整体利润很大超过一半，主要看口味如果做的口味符合当地人的饮食习惯是很赚钱的。一天卖上几百斤菜很容易的。要根据当地人的喜好，多增加菜品吸引顾客。主要还是看红油熬的怎么样，一锅好的红油可以说生意已经成功一半，选好位置主要是菜市场或者生活区路口人口密集的地方，刚开始可以搞一些活动或者试吃来吸引顾客。