一、很辣的卤味是加了什么

很辣的卤味通常添加了干辣椒、胡椒、山奈和荜拨等辛辣香料。具体用量需要根据成品的要求和辣椒的品种合理搭配。这些辛辣香料在卤水中除了能为食材增加辣味，还可以去除肉类食材中的腥膻异味，并有一定的调色作用。例如，在久久鸭、周黑鸭等辣卤中，干辣椒的用量通常较多。

二、什么卤料放多了汤会发苦

1、丁香，丁香可以给卤菜增香，但是用料非常讲究，如果加多了就会发苦，一般放1~3g，不超过5g。当然了，卤水发苦的原因也不一定就是卤料的问题，还可能是卤料没有进行前期处理才会引发苦味！

2、丁香，丁香可以给卤菜增香，但是用料非常讲究，如果加多了就会发苦，一般放1~3g，不超过5g。当然了，卤水发苦的原因也不一定就是卤料的问题，还可能是卤料没有进行前期处理才会引发苦味！丁香，丁香可以给卤菜增香，但是用料非常讲究，如果加多了就会发苦，一般放1~3g，不超过5g。当然了，卤水发苦的原因也不一定就是卤料的问题，还可能是卤料没有进行前期处理才会引发苦味！丁香，丁香可以给卤菜增香，但是用料非常讲究，如果加多了就会发苦，一般放1~3g，不超过5g。当然了，卤水发苦的原因也不一定就是卤料的问题，还可能是卤料没有进行前期处理才会引发苦味！丁香，丁香可以给卤菜增香，但是用料非常讲究，如果加多了就会发苦，一般放1~3g，不超过5g。当然了，卤水发苦的原因也不一定就是卤料的问题，还可能是卤料没有进行前期处理才会引发苦味！丁香，丁香可以给卤菜增香，但是用料非常讲究，如果加多了就会发苦，一般放1~3g，不超过5g。当然了，卤水发苦的原因也不一定就是卤料的问题，还可能是卤料没有进行前期处理才会引发苦味！

三、得利斯卤味香辣豆干为什么吃起来发苦

得利斯卤味香辣豆干吃起来发苦，原因可能有以下几个方面：

1.豆干品质问题：如果豆腐质地不细腻，或是豆腐过于老化，那么在卤水浸泡的过程中，就容易吸收卤水中的苦味。

2.制作过程问题：可能在卤水中放入了过多的中药材，或者是太多的辛辣调料。这些都会给味道加上苦涩的味道。

3.保存问题：如果豆干保存时间过长，或者保存温度过高，豆干就容易变质，出现苦涩味道。

若豆干口感确实发苦，不建议再食用，以免影响体胃健康。同时，建议购买豆干品牌时选择信誉度高、口碑好的产品，以保证豆干品质和口感。