卤鸭掌是怎样做出来的

1.鸭掌分别去掉指骨和膜，用盐搓揉去除鸭掌上的杂质，然后用清水清洗干净。

2.姜、蒜、青葱分别切成细末，备用。

3.在锅中热油，放入姜、蒜、青葱炒香后，加入卤鸭料（桂皮、八角、花椒）炒出香味。

4.加入鸭掌，煸炒几分钟后倒入适量的料酒，爆香。

5.加入适量的生抽、老抽、冰糖和牛肉汤，调味后煮开。

6.将鸭掌煮熟后，加盖小火焖煮20分钟，直到卤汁浓稠。期间需经常翻动鸭掌，使其均匀受热。

7.最后关火收汁，加入适量的葱花，搅拌均匀。

10斤卤鸭爪配方

鸭掌，别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。

2、今天就来分享一下“卤水鸭掌”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

鸭掌、葱结、干辣椒、生姜、花椒粒、八角、桂皮、草果、香叶

4、先把生姜切片。锅中放入水放入鸭掌焯水，放入料酒、姜片去腥，烧制沸腾后撇去浮沫，捞出装盆备用

5、把鸭掌放入高压锅中，再放入凉水，水量要漫过鸭掌，再放入老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、高度白酒、盐一勺、味精一勺和前面准备好的所有香料。盖上锅盖大火烧制上汽后，小火慢炖十五分钟。关火再焖四十分钟即可

6、然后捞出鸭掌装盘即可食用。吃不完可以放入冰箱冷藏。一盘非常入味的卤水鸭掌就做好了

7、鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品

卤鸭掌是怎么做的

卤鸭掌是一道美味可口的传统菜肴，制作起来非常简单。下面是制作步骤：

-料包（包括花椒、桂皮、八角等）2个

1.把鸭掌清洗干净，剃去脚趾和多余的毛。

2.锅内放入清水，加入姜片和料酒，将鸭掌放进去焯水3分钟左右以去除血水和异味。捞出晾凉待用。

3.取一个锅子，倒入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒和料包，加入足够的水后烧开。

4.将焯好水的鸭掌放入锅中，在中火上隔水焖1个小时即可。

1.做卤鸭掌时，可以根据个人口味调整配料的数量和比例。

2.卤鸭掌最好提前一晚上或更久时间腌制，这样能让味道更加入味。

制作完成后，可以将卤鸭掌放在碟子里，撒上一些葱花和香菜叶作为点缀。非常适合搭配米饭或者啤酒食用。希望这份食谱能够对您有所帮助。

卤鸭掌怎么做

1、备用食材：鸭掌15个，生姜1块，老抽2勺，生抽4勺，蚝油1勺，香叶4片，桂皮1节，八角2个，花椒1小把，冰糖适量；

2、制作过程：第一步，鸭掌事先处理干净，剪去指甲，生姜切成片，在锅中添上水，冷水放入鸭掌，加上点生姜片，倒入料酒开始煮；

3、第二步，这个过程中，将所有的香料准备好，放入清水中浸泡一会，清洗干净，待将鸭掌焯好水后，即可捞出，用温水冲洗干净；

4、第三步，炒锅中添上点食用油，先放入香叶、桂皮、八角和花椒，小火将其煸炒至香味出来，将生抽、老抽、蚝油等放入锅中，同时加上点清水；

5、第四步，放入处理好的鸭掌，水量需要可以没过鸭掌，大火开始烧，将其烧开后，继续煮20分钟，转至小火焖30分钟，待将其煮好后；

6、第五步，关火，别急着捞出，将鸭掌在原汤汁中浸泡2个小时，取出后便可享用，特别入味好吃

卤水鸭掌怎么做

1、食材：鸭掌500克、大葱2根、姜1块、八角5个、桂皮2大块、草果2棵、香叶3片、生抽、黄酒、冰糖、盐。

2、姜切片，葱打结。把鸭掌洗干净，剪去指甲，焯水备用。

3、把焯好水的鸭掌放入盆中，加入适量的盐，姜片和黄酒搅拌均匀，腌制5个小时。

4、起锅倒入适量的清水，放入准备好的葱结，香料和大料，大火烧开，小火熬1个小时，熬出香料的香味。

5、把腌好的鸭掌放入卤水中，小火慢炖一个小时，关火后盖上盖子焖上半个小时。捞出卤好的鸭掌，就可以拿起来吃了。