一、各种荤菜卤水配方

1、荤菜卤水是一道美味可口的传统食品，不同地域和口味的卤水配方也不尽相同。一般来说，猪肉卤水常用料包含八角、桂皮、花椒、豆蔻等香料，加入葱姜蒜、料酒、酱油、白糖等调味料，配合水、肉和骨头，煮制成色香味俱佳的荤菜卤水。

2、除了猪肉以外，鸡、鸭、鱼、虾等食材也都可以用卤水来烹制，具体的配方可以根据个人口味和爱好进行调整。

二、卤瘦肉的正确方法

3.加点辣椒，花椒，八角，香叶同卤

选用猪键子肉卤出来更好吃用老卤汤，越卤越香，没有可以自己配制，一般加辣椒，花椒，八角，香叶，酱油，桂皮等

三、卤水猪肉怎么做的

卤水猪肉是一道传统的中式烹饪美食，下面是一种简单易学的做法：

1.将猪肉切成约2-3厘米见方的块状，放入开水中焯水至变色，捞出备用。

2.在锅中加入适量油，放入姜片、八角和香叶爆香。

3.加入适量料酒翻炒均匀，然后加入焯好的猪肉翻炒。

4.加入足够的水，大火煮沸后转小火煮30分钟左右。

5.加入适量冰糖、生抽、老抽和盐，继续煮20-30分钟至猪肉呈现深棕色和酥烂口感即可。

需要注意的是，卤水猪肉的口感和质地可以根据个人口味和喜好适当调整。煮制过程中可以根据需要加入其他调料，比如葱、蒜、豆腐等，以便增加口感和营养价值。

四、卤猪肉块正宗的做法

猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。