潮州卤水拼盘的诗句

广东潮州地区特色的美食，以丰富的食材和独特的卤水烹饪而成。由于潮州卤水拼盘并非自古就有，故没有关于潮州卤水拼盘的诗句。然而，关于潮州美食的诗句倒是有很多，例如“潮州鱼丸如玉盘，人间美味皆尝遍。”，这句诗描述了潮州的美食对人们的诱惑。当然，这只是一个例子，实际上潮州美食有着丰富的种类和特色。

卤水拼盘特色

卤水拼盘是一道色香味俱全的中国地区的传统名菜，属于粤菜或湘菜，以卤水制品拼盘而成，具有卤味浓香、鲜美可口的特点。

卤肉拼盘的花样摆盘

用一个专用有四个格子的卤菜盘子，中间放调料，一个小格子放鸡翅，一个小格子放凤爪，一个小格子放牛肉片，一个小格子放卤肚丝，端上桌很漂亮的。

卤味拼盘怎么搭配

用料：猪脚500g、香干300g、牛肉500g、鸡爪500g、鸡翅500g、熟鸡蛋数个、料酒3大勺、生抽5大勺、老抽5大勺、盐一小勺、冰糖适量葱姜适量;香料：八角、桂皮、香叶、丁香、三奈、陈皮、干辣椒、白蔻、花椒、茴香适量

步骤：

1将料酒、葱姜放入盛有冷水的锅内，所有肉类下锅进行焯水，水开后捞出即可

2所有香料放入料包内，扎紧袋口

3将葱姜加入有水的锅中，随后加入焯过水的肉类，再加入生抽老抽冰糖盐，最后加上卤料包，盖上锅盖直至水烧开

4锅内水开之后放入香干跟熟鸡蛋，继续煮

5大概15分钟后开始捞出香干跟卤蛋，鸡翅、鸡爪、牛肉、猪脚可以用筷子较轻松插入时即可出锅

6摆盘

7；如想卤味更入味，可以在所有成品出锅后再倒回卤水中浸泡数小时，不用开火

卤水拼盘蘸汁怎么调

原料：熟芝麻50克，小葱20克，食盐10克，白糖5克，香油5克，白胡椒粉2克

做法

1.熟芝麻用打料机打成细粉，备用。

2.小葱洗净，切成葱花。

3.把葱花、熟芝麻粉放入碗中搅拌均匀。

4.加入食盐、白糖、香油、白胡椒粉，搅匀即可。