一、潮汕牛肉汤底做法,除了炖汤的牛骨还要放什么材料

1、1把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。

2、2把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮。

3、3在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用。

4、4在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹。

5、5煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料。

6、6看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了。

7、7用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里。

8、8往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去。

9、9生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里。

10、10撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。

二、潮汕牛肉汤河粉的做法步骤图,怎么做好吃

1、制作汤底，骨头焯水洗净，放水煮开转小火，煮30分钟后，放白萝卜，再煮半小时，到萝卜软，放少许盐。（如果有牛骨，建议用牛骨）

2、炸蒜蓉，蒜头切碎，锅加油，小火（注意：火候，保持小火），慢慢将蒜煎至金黄色，将炸好的蒜蓉放小碗，冷确会变脆脆的，剩下的蒜蓉油另外分装。

3、蘑菇切片，豆芽洗净，切好小葱，香菜

4、取少许汤底加水，煮开后，放河粉（一人份），丸子，豆芽，蘑菇，煮2-3分钟，盛至碗中。另外再取少许汤底，放少许盐，煮开，放牛肉，煮10秒，捞起至碗中，放蒜蓉+蒜蓉油。按个人口味放香菜及香葱

三、潮汕牛肉汤做法和配方

1、主料：牛肉丸半斤、萝卜半个、牛腩半斤、盐适量、姜片适量、料酒少许、蒜末少许、欧芹一条、植物油少许；

2、牛腩切小块，冷水入锅，煮开后撇沫，捞出，倒入压力锅中，加几片姜片，少许料酒，一点点盐，加没过牛腩的水，压半个钟左右。牛腩保持软嫩的口感。

3、白萝卜半个，去皮切小块备用。这个可以看个人情况增加。手打的牛肉丸，潮汕的现打牛肉丸是出了名的，据说三年内的嫩母牛肉是拿来下火锅的，公牛肉拿来打牛肉丸，牛筋丸也很好吃。

4、用汤煲锅来炖，底锅倒一点油，入蒜片，等蒜香味飘出来之后，把压力锅炖的牛腩，原汤全部倒入，再下一丢丢料酒去腥，一点盐提鲜，水烧开以后倒入白萝卜（一定要水开了才可以倒哦）！汤再次烧开以后小火慢炖，直到白萝卜心都炖软了。

5、加入牛肉丸，上盖小火慢炖着。准备起锅之前加入切碎的欧芹，煮一分钟就差不多了。

6、牛腩超级酥软，可以配一碟辣椒酱沾着吃。汤也是满满的精华，原汤水不够的最好加热水一次到位慢炖。

7、手打牛肉丸，用筷子用力按压会有弹性，咬开一口又弹牙，热热的爆浆，能感觉满满的幸福感在嘴巴里炸开。可以配辣椒酱/沙茶酱，牛肉汤拌饭也很香，喝了身体暖暖的。