一、盐焗鸡爪怎么做好吃

1、首先，购买好所需的材料，若做不了那么多，各材料减半

2、第一步:买回来的鸡爪洗干净后去除脚趾，分半剁开

3、冷水下锅，倒入适量清水，没过鸡爪，放入姜片，2小汤勺白酒🍶，煮开后调制中小火约1分钟鸡爪定型后捞

4、第三步:鸡爪捞出后用冰水泡至半小时左右，鸡爪会更Q弹，捞出沥干水

5、沥干水分多鸡爪放入碗里，加入60克盐焗鸡粉，适量盐，腌制3小时以上，会更入味(中途要多翻动，让鸡爪腌制均匀)

6、第五步:在鸡爪腌制过程中，用刀把黄栀子拍碎，然后用大碗装好，倒入少量清水浸泡

7、第六步:锅里倒入适量的清水，没过鸡爪即可，不宜太多，水开后把腌制好3小时以上的鸡爪倒入，加入浸泡好的黄栀子(图五，黄栀水+黄栀子一起倒入)，加入1茶匙白酒🍶，1茶匙的芝麻油，煮开后小火煮个10～15分钟

8、(不宜大火，鸡爪会脱皮)，尝一下汁够不够咸，不够可以加盐

9、第七步:煮好的鸡爪色泽是金灿灿的，很漂亮，因为放了黄栀子，这个材料不能少！

10、第八步:鸡爪捞出后放凉沥干水分，放冰箱冷藏储存，冷藏后的鸡爪口感更加的Q弹

二、盐焗鸡爪要怎么做会好吃一点呢

土光鸡一只750克，料酒2茶匙，姜片10克，葱结25克，八角一只(拍碎)，盐焗鸡粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟猪油5茶匙，纱纸3张，粗盐4千克。

光鸡加入味料腌渍1小时，再用老抽涂匀鸡的表皮，把纱纸扫上猪油，把鸡放纱纸上，包两层，第三层用没有扫猪油的纱纸包裹，把粗盐炒至灼热，将鸡埋入加盖，保持小火焗15分钟，取出将另一面朝下再焗15分钟，拨去纱纸，斩件砌成鸡形即可。

1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

4.镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

三、盐焗鸡脚的制作方法与过程

盐焗鸡爪的做法一般有好几种，今天就给大家分享其中最简单的一种，这种做法比较简单，很适合家庭制作，喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下。

调料：黄栀子（药店有卖）、生姜、料酒、盐焗鸡粉、芝麻油

1.买回来的鸡爪清洗干净后，把鸡指甲剪掉，然后冷水下锅，放入生姜、料酒焯一下水。煮开后把鸡爪捞出来，清洗干净最后沥干水分备用。

2.准备一些生姜、跟黄栀子，把生姜切片、黄栀子压碎。锅里放进一碗水，把压碎的黄栀子放进去，开中火煮4-5分钟。时间到了之后，把黄栀子水过滤一下，然后稍微放凉。

3.把沥干水分的鸡爪装盘，倒入准备好的黄栀子水，充分的搅拌一下，让鸡爪均匀的上色。这一步主要就是为了让鸡爪更好看，黄栀子具有清热、去火、凉血的功效。

4.鸡爪上完色后，把它沥干水分，这样子鸡爪的颜色不容易掉。沥干水分后装盘、放入生姜、芝麻油、盐焗鸡粉跟一点点的料酒，把它们充分的搅拌均匀，腌制2个小时左右，时间长一点更加入味。

5.锅里水烧开，把腌制好的鸡爪放进去，开大火蒸10分钟，时间到了之后就可以出锅了，一股浓浓的香味就出来了。（如果想吃软烂一点的，可以蒸久一点。如果想吃爽口弹牙的，蒸完放凉后，放进冰箱里保鲜几个小时，这样子吃起来比较爽口弹牙）